Выбор сковородки — задача не такая простая, как кажется. Некачественная посуда может выделять вредные вещества при нагревании, а неправильно подобранная — испортить вкус блюд. Чтобы приготовление пищи не превратилось в испытание для ваших нервов, при покупке стоит учесть несколько ключевых характеристик утвари.
В первую очередь обращают внимание на материал, из которого из изготовлена сковорода. Чугун идеален для длительного томления и жарки на высоких температурах. Он равномерно прогревается и очень долговечен. Нержавеющая сталь устойчива к повреждениям, но требует сноровки при готовке. Литой алюминий — вариант бюджетный, но подходит не для всех типов плит. Для индукционных устройств необходима посуда с ферромагнитным дном.
Диаметр сковороды выбирают с учетом количества человек в семье. Для одного или двух достаточно посуды диаметром от 20 до 24 см, а вот для семьи из трех или четырех человек — не меньше 26 см. В любом случае в арсенале лучше иметь утварь разного размера.
Существенный момент — комплектация. Некоторые сковородки идут сразу в комплекте с крышкой, к другим ее придется докупать. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к краям посуды и была оборудована отверстием для выхода пара. Удобная, термостойкая ручка будет особенно кстати, если сковороду планируется активно использовать для жарки. При этом съемные варианты расширяют возможности использования утвари, позволяя готовить в духовке.
Антипригарное покрытие упрощает готовку и позволяет использовать меньше масла. Безопасными для здоровья считаются составы на основе керамики, титана и каменной крошки. Они не выделяют токсичных веществ о время приготовления пищи, устойчивы к истиранию и воздействию высоких температур. Важно предварительно изучить инструкцию по уходу за изделием, поскольку некоторые материалы требуют бережного отношения.
Чем толще стенки и дно посуды, тем равномернее она нагревается и дольше сохраняется тепло. Оптимальная толщина — от 3 мм для алюминиевых и от 4 мм для чугунных сковородок. Тонкостенная утварь быстро деформируется и пригорает.
Подробнее о лучших сковородках под разных типы плит, а также плюсах и минусах каждой модели, рассказал проект Hi-Tech Mail.
