Грибной крем-суп — это идеальное блюдо для любого сезона. В холодное время года он согреет и создаст уютную атмосферу, а летом, при подаче в холодном виде, он станет легким и освежающим обедом. Этот рецепт проверен временем и поколениями, и каждый раз суп получается просто восхитительным. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или смесь)
- 1 луковица среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 200 мл сливок (жирность 20%)
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Способ приготовления:
Подготовка ингредиентов.
Очистка и нарезка грибов: промойте грибы под холодной водой и обсушите. Нарежьте их тонкими ломтиками. Если вы используете лесные грибы, перед приготовлением их следует отварить в течение 10−15 минут.
Подготовка овощей: нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок можно мелко порубить или выдавить через пресс.
Обжарка.
Нагрев масла: в большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масла на среднем огне. Обжарка лука и чеснока: Добавьте нарезанный лук и чеснок в разогретое масло. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5−7 минут.
Добавление грибов: добавьте грибы к луку и чесноку. Продолжайте обжаривать, пока грибы не станут мягкими и не выпарится лишняя влага, около 10 минут.
Готовка супа.
Добавление бульона: влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами.
Сливки и специи: добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5−10 минут, не доводя до кипения.
Пюрирование,
Пюрирование супа: с помощью погружного блендера или стационарного блендера пюрируйте суп до однородной кремовой консистенции. Если суп слишком густой, можно добавить немного бульона или воды.
Подача.
Украшение и подача: разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте с ломтиком хрустящего хлеба или гренками.
Советы и вариации.
Грибы: экспериментируйте с различными видами грибов. Лесные грибы добавят супу насыщенный и глубокий вкус.
Сливки: если вы предпочитаете менее калорийный вариант, можно заменить сливки на кокосовое молоко или нежирный йогурт.
Ароматные травы: попробуйте добавить в суп немного тимьяна или розмарина для дополнительного аромата.
Этот грибной крем-суп станет настоящим хитом на вашем столе. Его бархатистая текстура и богатый грибной вкус покорят сердца ваших близких и друзей. Приятного аппетита!