Секрет кроется в одном маленьком шаге — яблоки нужно обжарить в кипящем масле. Этот способ не только добавит яблокам лёгкую карамелизированную корочку, но и придаст выпечке невероятную пышность и аромат.
Давайте рассмотрим пошаговый рецепт этой обновлённой шарлотки.
Что понадобится для приготовления:
- 4 крупных яблока (лучше кисло-сладких сортов)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного сахара 100 г сливочного масла
- Щепотка корицы (по вкусу)
- Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый процесс:
Подготовка яблок: Начинаем с главного ингредиента — яблок. Лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта, которые прекрасно дополнят нежное тесто. Яблоки нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. После этого нарежьте их тонкими дольками.
Секретный шаг — обжарка яблок в кипящем масле: В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Когда масло полностью растопится и начнёт слегка пузыриться, аккуратно выложите в сковороду яблоки. Обжаривайте их в кипящем масле около 3−5 минут, пока они не станут золотистыми и мягкими. Этот приём сделает яблоки нежными снаружи, но при этом они сохранят свою структуру внутри. Для дополнительного аромата можно добавить щепотку корицы, которая прекрасно сочетается с яблоками.
Приготовление теста: Пока яблоки остывают, можно перейти к приготовлению теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Этот этап важен для того, чтобы тесто получилось воздушным. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешивая, чтобы не допустить образования комочков.
Сборка и выпекание: Разогрейте духовку до 180. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выложите на дно обжаренные яблоки. Сверху залейте яблоки приготовленным тестом, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Выпекайте шарлотку около 30−35 минут. Чтобы убедиться, что десерт готов, проверьте его деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Подача: Дайте шарлотке немного остыть перед подачей, затем аккуратно извлеките её из формы и посыпьте сахарной пудрой для украшения.
Этот простой, но очень вкусный рецепт шарлотки с обжаренными яблоками точно станет вашим фаворитом. Лёгкое карамелизированное яблоко в сочетании с пышным тестом создаёт десерт, который покорит всех, кто его попробует.
