Они представляют собой круглые лепёшки с начинкой из сыра, картофеля, мяса или зелени. Существует множество рецептов приготовления, но этот один из самых вкусных.
Ингредиенты для теста:
— 500 г муки;
— 250 мл кефира;
— 1 яйцо;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка соды;
— 2 столовые ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки:
— 300 г осетинского или адыгейского сыра.
Приготовление:
1. В большой миске смешайте кефир с содой, оставьте на несколько минут, чтобы началась реакция. Вбейте яйцо, добавьте соль, сахар и растительное масло, хорошо перемешайте.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно не должно быть липким, но и не слишком крутым. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 20−30 минут, чтобы оно отдохнуло.
3. Натрите сыр на крупной терке. Разделите тесто на 3−4 равные части.
4. Раскатайте каждую часть теста в тонкий круглый пласт. В центр выложите начинку, соберите края теста, защипните и сформируйте мешочек.
5. Аккуратно расплющите руками или скалкой, чтобы получился круглый плоский пирог толщиной около 1−1,5 см.
6. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Ее можно слегка смазать растительным маслом, но лучше жарить пироги на сухой поверхности. Выложите пирог на разогретую сковороду, обжаривайте с каждой стороны по 3−4 минуты до золотистой корочки.
7. После жарки можно смазать пирог небольшим количеством сливочного масла для аромата и мягкости. Подавайте осетинские пироги горячими, нарезанными на порционные кусочки.
