По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, при выборе мяса важно, чтобы оно имело привлекательный и приятный вид.
— На нем не должно быть желтых жировых прослоек. В целом нужно стремиться выбирать куски без жира, чтобы блюдо получилось менее калорийным. Также рекомендую обращать внимание на то, какое мясо на ощупь. Оно не должно быть липким, обветренным. Кусок можно понюхать, у него не должно быть отталкивающего запаха, — пояснила диетолог.
На сегодняшний день мясо для шашлыка можно найти на специальных рынках, в магазинах, на «маркетах». Соломатина порекомендовала выбирать те места, где продукт точно прошел ветеринарную проверку.
Россияне нередко предпочитают покупать уже готовый маринад с мясом, но и это может быть опасным.
— В такие готовые мясные банки производитель может положить мясо низкого качества или испорченный продукт. Чтобы не чувствовался запах, часто используют приправы и специи, которые перебивают вонь. Кстати, рекомендую отдавать свое предпочтение более диетическим видам: индейке, курице, рыбе. Баранина, свинина и говядина более калорийные, — объяснила Соломатина.
Диетолог добавила, что хороший кусок мяса важно правильно приготовить. Так, следует его запекать, а не жарить, чтобы в продукте сохранилось максимальное количество полезных веществ.
