В холодильниках большинства россиян найдется упаковка майонеза, кетчупа или банка горчицы. Используют эти продовольственные товары часто, но редко задумываются о том, как долго они хранятся после вскрытия упаковки. А зря! Просроченные соусы, особенно майонез с сырыми яйцами в составе, могут стать причиной серьезного пищевого отравления. Распознать испорченный продукт и избежать неприятных последствий помогут несколько признаков.
Наибольшую опасность представляют соусы на основе яиц и молочных продуктов. Как правило, они имеют самый короткий срок годности. Открытая упаковка хранится в холодильнике не более пары месяцев. Один из ключевых признаков того, что от того же майонеза пора избавляться, — изменение консистенции: заправка для блюд начинает расслаиваться, в ней появляется жидкость. Насторожить также должны изменение цвета и появление неприятного запаха. При обнаружении любых перемен важно немедленно выбросить изделие.
Растительные масла, после вскрытия упаковки, можно использовать не более года. По истечении этого срока продукт теряет свежесть, появляется резкий запах. Не стоит рисковать здоровьем — прогорклому маслу место в мусорке, а не в блюдах.
Кетчуп и другие сладкие соусы сохраняют свежесть до одного года. Правда, многое зависит от состава, поскольку некоторые изделия могут испортиться и спустя всего полгода после вскрытия. Сигнализируют о порче изменения цвета, вкуса, расслоение структуры и появление плесени. Любое отклонение от нормы — повод избавиться от просрочки.
В составе горчицы — высокая концентрация уксуса и других консервантов, поэтому хранится она больше года. При этом важно следить за текстурой, вкусом и запахом: если они остаются неизменными, значит, продукт можно употреблять без опаски. Если что-то кажется подозрительным — лучше перестраховаться.
Чтобы продлить срок годности соусов, важно держать продукты в холодильнике в плотно закрытой таре. Также рекомендуется использовать чистую ложку, чтобы доставать заправку из банки. Когда майонез или кетчуп упакованы в дой-пак, необходимо тщательно вытирать насадку-дозатор, чтобы остатки соуса не оставались на горлышке снаружи.