Чтобы встретить новый год в расслабленной обстановке, лучше заготовить основные блюда и полуфабрикаты заранее. Некоторые продукты сохраняют вкус и текстуру даже после заморозки, главное соблюдать простые правила хранения. Расскажем, какие блюда легко заморозить и что лучше приготовить впрок, чтобы праздник удался на славу.
1. Что можно заморозить заранее
Мясные и рыбные кушанья прекрасно подходят для заморозки, если правильно их подготовить.
Варианты:
Мясные котлеты и фрикадельки. Приготовьте фарш с добавлением специй, сформируйте биточки и уложите их в один слой на противень. Заморозьте на 1—2 часа, после чего переложите в пакеты. Это не даст котлетам слепиться.
Запеченная рыба или курица. Заранее запеките порционные кусочки до полуготовности, остудите, заверните в фольгу и заморозьте. Перед подачей останется лишь разогреть в духовке.
Лайфхак: перед заморозкой добавьте в пакет маринад, так блюдо будет ароматнее.
2. Закуски в морозильнике
Идеальный вариант для заготовок, которые выручат в последние минуты.
Примеры:
Рулетики из лаваша с начинкой. Заверните сыр с зеленью или слабосоленую рыбу в лаваш, нарежьте порционно и заверните в пленку.
Пирожки и мини-киши. Испеките заранее, остудите и заморозьте. Перед подачей достаточно разогреть в духовке.
Лайфхак: для пирожков используйте многослойную упаковку (пергамент и пакет), так тесто не станет сухим.
3. Десерты и сладости
Некоторые сладости не теряют своей текстуры после разморозки.
Идеи:
Бисквитные коржи. Испеките их заранее, остудите и заверните в пленку. При сборке торта достаточно разморозить коржи при комнатной температуре.
Песочное печенье. Сформируйте тесто в колбаски, заморозьте, а перед выпечкой просто нарежьте кружочками.
Лайфхак: добавьте немного воды в тесто перед заморозкой, чтобы оно сохранило мягкость.
4. Соусы и маринады
Они отлично хранятся в морозильнике и помогут сделать блюда вкуснее.
Варианты:
Томатный соус для мяса. Приготовьте подливу из помидоров, лука и специй, разлейте по порционным контейнерам и заморозьте.
Маринады для шашлыка. Приготовьте на основе кефира, соевого соуса, томатной пасты или других ингредиентов. Разлейте его в порционные герметичные пакеты или контейнеры и заморозьте. Это удобно: перед приготовлением шашлыка достаточно разморозить маринад и использовать его для свежего мяса.
Лайфхак: используйте силиконовые формы для льда, чтобы заморозить небольшие порций соуса — это удобно.
5. Напитки и украшения
Заготовить можно не только блюда, но и мелочи для декора стола.
Примеры:
Кубики льда с ягодами и мятой. Залейте ягоды водой или соком, заморозьте в формочках.
Компоты и морсы. Заранее сварите морс, остудите, разлейте в бутылки и заморозьте. Перед подачей достаньте напиток и оставьте его при комнатной температуре, чтобы из кусков льда он превратился в охлажденный.
Лайфхак: используйте порционные пакеты для напитков, чтобы не размораживать большой объем.
Готовить новогоднее меню заранее не только удобно, но и практично. Благодаря заготовкам вы сможете уделить больше времени близким и насладиться праздником без спешки. Заморозка, правильная упаковка и использование современных лайфхаков помогут сохранить вкус и свежесть блюд.
Ольга Андреева