Шеф-повар рассказал, как сделать вкусные жареные баклажаны
2 сентября 2024,источник: Известия
Чтобы жареные баклажаны получились вкуснее, их следует нарезать кубиками, поместить в духовку при невысокой температуре (максимум 120−140 °C), и, не спеша помешивая, дождаться, пока они покроются золотистой корочкой, рассказал шеф-повар ресторана Grand Cru Давид Эммерле гастрономическому проекту «Известий» «Еда без границ».
«Если торопиться, то баклажаны подгорят и у них будет не такой аппетитный вид», — уточнил эксперт.
Подсушенные кубики потом нужно поместить в лоток, перемешав с оливковым маслом и специями, и довести до готовности в духовке. "Тогда овощи получатся хрустящими, но мягкими, с характерным ореховым вкусом, — пояснил шеф-повар.