Закуски — это легкие блюда, которые помогут разогреть аппетит перед застольем и выручат, если вот-вот придут гости, а у вас еще ничего не готово. На приготовление уходит всего 10−15 минут. Но при этом блюда получаются вкусными и сытными.
Что будет, если есть авокадо каждый день: рассказывает нутрициолог.
Рецептами пяти закусок поделился шеф-повар медиаплатформы о еде Сергей Кузнецов.
Камамбер в духовке с тостами
Закуска, как говорится, и в пир, и в мир. Если классическая сырная нарезка наскучила, время экспериментировать — разогреть камамбер в духовке и украсить его ароматными травами. Он идеально плавится и тянется.
Ингредиенты:
камамбер — 1 упаковка; свежий розмарин, тимьян и шалфей — 10 г; мед — 1 ст. л.; сок лимона — 1 ч. л.; цедра лимона — 10 г; багет — ½ шт.; оливковое масло — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Достать камамбер из упаковки и сделать небольшие надрезы крест-накрест. Сделать из фольги неглубокую корзинку и положить туда камамбер, чтобы он не потерял форму в духовке. Нашинковать свежую зелень и смешать ее с оливковым маслом, медом, цедрой и соком лимона. Нанести полученную массу сверху на камамбер. Половинку багета нарезать ломтиками. Положить в центр противня камамбер, а вокруг него — хлеб, смазанный оливковым маслом. Всего 6−8 минут в разогретой до 220° духовке — и блюдо готово: багет подрумянится, а сыр пропитается специями и станет тягучим. При подаче тарелку можно украсить жареной грушей и грецкими орехами.
Багет с хумусом
Из чего обычно готовят сэндвичи? Сыр, колбаса или слабосоленая красная рыба, свежие овощи и батон. Хорошей альтернативой станет хрустящий багет с хумусом. Такая закуска богата растительным белком, содержит много клетчатки и железа — будет не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты:
багет (или зерновой хлеб) — 1 шт.; хумус — 100 г; вяленые помидоры — 80 г; салат-корн — 30 г; соль — по вкусу; масло сливочное — 30 г.
Способ приготовления:
Багет тонко нарезать и с одной стороны смазать тонким слоем сливочного масла. Хлеб можно поджарить несколькими способами. Первый — разогреть сухую сковородку, выложить на нее кусочек маслом вниз и обжарить до золотистой корочки. После перевернуть и оставить еще на несколько минут до золотистости. Второй способ — отправить ломтики багета на несколько минут в тостер. На каждый ломтик хлеба намазать по столовой ложке хумуса, добавить соль. При желании украсить вялеными помидорами и листьями салата. Закуска готова! Подавать лучше сразу, пока багет не остыл. Творог с чесноком.
Еще одна идея закуски на скорую руку
Намазку можно подавать с хлебом. Такое блюдо хорошо подойдет для фуршета или встречи гостей.
Ингредиенты:
багет — 1 шт.; зерненый творог — 100 г; пармезан — 30 г; свежая зелень (базилик, тархун и петрушка) — ¼ пучка; руккола или петрушка для украшения — 20 г; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Чеснок почистить и измельчить с помощью специального пресса. Мелко нашинковать базилик, тархун и петрушку. Смешать творог с чесноком и измельченной зеленью. Добавить оливковое масло, соль и перец. Нарезать пармезан тонкими слайсами — сделать это можно при помощи овощечистки. Нарезать багет небольшими кусочками, смазать тонким слоем сливочного масла с одной стороны и обжарить на сухой сковороде. Или просто отправить в тостер. На ломтики выложить творожную основу, сверху — рукколу и кусочки пармезана, если есть желание. «Капрезе» с томатами на гриле.
Итальянский салат «Капрезе»
На приготовление этой вариации уйдет не больше времени, чем по классическому рецепту.
Ингредиенты:
помидоры среднего размера — 2 шт.; моцарелла — 120 г; каперсы — 100 г; орегано — 1 веточка; чеснок — 1 зубчик; свежий базилик — 1 веточка; соль, сахар, перец — по вкусу.
Первый способ приготовления:
Помыть томаты, разрезать их вдоль на ровные части и удалить плодоножку. Нашинковать каперсы, орегано и смешать их с солью и сахаром. Выложить помидоры в одноразовый алюминиевый лоток и покрыть пряной смесью. Разогреть гриль закрытого типа (с крышкой) от 230° до 300° и поместить в него лоток. При возможности добавить щепы для копчения на угли и закрыть крышку гриля. Слегка поджарить овощи, примерно 3−4 минуты. Запечь томаты можно и в духовке. Разогреть ее до 210° и выложить на противень одним слоем. Готовить овощи 10−15 минут. После приготовления поставить лоток на стол, чтобы томаты немного остыли. Сверху можно нарвать или нарезать дольками моцареллу. Также можно выложить помидоры и моцареллу по очереди в круглой тарелке. Посыпать салат базиликом, солью и перцем. При желании украсить зеленью. Подавать блюдо можно сразу.
Второй способ приготовления:
Помыть томаты, разрезать их вдоль на ровные части и удалить плодоножку. Нашинковать каперсы, орегано и смешать их с солью и сахаром. Томаты можно запечь на гриле пару минут, а затем сверху добавить моцареллу. Получится сочная начинка, которую можно выложить на ломтик жареной чиабатты. Сверху добавить нашинкованный базилик и можно подавать к столу. Тосты с жареным бананом.
Классический тост с карамелизированным бананом
Ингредиенты:
тост бриошь или сдобная булка — 2 шт.; бананы — 2 шт.; грецкие орехи — 90 г; масло сливочное — 20 г; тростниковый сахар — 50 г; мороженое — 50−100 г.
Способ приготовления:
Пару минут обжаривать бриошь на разогретой сковороде со сливочным маслом или отправить в тостер. Взять другую сковороду, разогреть ее и высыпать сахар. Добавить сливочное масло и нагреть массу до получения светлой карамели. Очистить банан, чтобы на нем не осталось волокон от кожуры, и нарезать толщиной не более сантиметра. Обжарить бананы на сковороде с карамелью по минуте с каждой стороны. Бананы выложить на тосты. При подаче украсить карамелизированными орехами и шариком мороженого. Как приготовить сырники из творога: 3 лучших рецепта.