Манты — одно из тех блюд, которые, кажется, пришли к нам из глубины веков. Многим они знакомы с детства и любимы за свою сочность, аромат и неповторимый вкус. Это восточное блюдо из тонкого теста и сочной начинки способно покорить сердце каждого. Я перепробовала множество рецептов, но теперь готовлю манты только по этому. Получается сочно и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Баранина или говядина — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Картофель — 200 г
Тыква — 200 г (по желанию)
Сало или жир — 50 г
Соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт.
Шаг 1: Приготовление теста.
Просейте муку в большую миску, добавьте соль. В центре муки сделайте углубление и вбейте яйцо. Понемногу добавляя воду, замешивайте тесто. Оно должно получиться упругим и эластичным. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Шаг 2: Приготовление начинки.
Мясо мелко нарежьте ножом. Традиционно мясо для мант рубят вручную, чтобы сохранить сочность. Лук и тыкву (если используете) также нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками (около 0,5 см).Нарежьте сало мелкими кусочками. В большой миске смешайте мясо, лук, картофель, тыкву и сало. Посолите, поперчите по вкусу. Начинка должна быть сочной. Если мясо суховато, можно добавить немного воды или бульона.
Шаг 3: Формирование мантов.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).Вырежьте кружочки диаметром 10 см (можно использовать стакан или специальную форму).На каждый кружочек положите столовую ложку начинки. Соберите края кружочка вверх, скрепите их между собой, формируя манты. Важно хорошо скрепить края, чтобы они не развалились при варке.
Предлагаем посмотреть несколько способов формирования:
Шаг 4: Приготовление мантов.
Смажьте решетки мантоварки (пароварки) маслом, чтобы манты не прилипли. Разложите манты на решетках, оставляя немного места между ними. Налейте в нижнюю часть мантоварки воду, доведите до кипения. Установите решетки с мантами и готовьте на пару около 40−45 минут.
Шаг 5: Подача.
Подавайте манты горячими, посыпанными зеленью. К ним отлично подойдет сметана, томатный соус или уксус с чесноком.
Советы и секреты.
Используйте только свежее мясо. От этого зависит вкус и сочность мантов. Лук и тыкву можно натереть на крупной терке, чтобы начинка была еще сочнее. Обязательно добавляйте жир или сало, это сделает начинку более нежной и сочной. Картофель нарезайте мелкими кубиками, чтобы он успел приготовиться вместе с мясом.
Попробовав этот рецепт с добавлением картофеля, вы получите манты с еще более насыщенным вкусом и сочностью. Этот вариант начинки точно порадует ваших близких и станет фаворитом на любом столе. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!