Ранее в ряде телеграм-каналах появились сообщения о том, что на Патриарших прудах массово закрываются рестораны.
«На Патриарших прудах действительно зафиксирован заметный отток ресторанных проектов, только за последние месяцы ушло не менее четырех‑шести заведений. До кризиса вакантность держалась на уровне 4−6%. В 2021 году было 15,2%, что считалось кризисом. Сейчас показатель — около 6%, и он растет, хотя пока не драматично. Но при сохранении текущей волны закрытий уровень может выйти на 10−14%», — сообщила Яруллина.
Как полагают консультанты, одна из причин роста вакантности — высокие ставки аренды. «Большинство объектов имеют площадь от 100 до 200 квадратных метров. Это сказывается на ставках аренды, где более компактные помещения имеют более высокую стоимость за квадратный метр», — отметила директор направления стрит-ритейла NF Group Ирина Козина.
По подсчетам руководителя департамента торговой недвижимости CMWP Зульфии Шиляевой, у ресторана площадью от 250 квадратных метров со средней ставкой 200−250 тысяч рублей за «квадрат» в год товарооборот должен составлять минимум 35−45 миллионов рублей в месяц. Для этого нужен высокий чек, а на Патриарших прудах он сейчас падает из-за оттока платежеспособной публики в другие локации, добавила эксперт.
Сегодня Патриаршие пруды переживают трансформацию в части ресторанов среднего класса и выше, а статус элитной гастрономической локации постепенно завоевывает Большая Никитская, добавила Козина. Также, по мнению консультантов, внимание забирают такие локации, как Хамовники, Пресня, Арбат и Цветной бульвар.
Как подчеркнула Яруллина, Патриаршие стали зоной постоянных экспериментов, где один ресторан быстро сменяет другой. «Средняя жизнь нового ресторана — пара лет, а для многих и год становится потолком. Это не признак здоровья рынка, а, наоборот, симптом высокой текучки», — считает она.
Яруллина добавила, что изменилась аудитория района. Теперь это молодые гости с меньшими тратами, которые предпочитают быстрые форматы и еду навынос. Классическая ресторанная модель с высоким чеком не успевает адаптироваться к этому. «Если молодежная аудитория закрепится, Патриаршие потеряют часть статуса “дорогого гастрономического кластера” и могут превратиться в более массовую локацию с демократичной кухней. Это не смерть района, а смена его роли: от премиальной витрины — к месту тусовок с небольшим средним чеком», — заключила она.
