Такие рулеты продавались готовыми и нередко быстро исчезали с прилавков — особенно если были свежими. Никакого сложного крема или десятка редких ингредиентов: основа готовится всего из яиц, сахара и муки, а внутрь можно добавить любимую начинку.
Главный секрет такого рулета — правильно приготовить бисквит. Он должен получиться мягким, пышным и достаточно эластичным, чтобы его можно было свернуть и не сломать. А с этим простым рецептом из СССР приготовить такой рулет дома совсем несложно.
Ингредиенты
- 4 куриных яйца;
- 120 г сахара;
- 120 г пшеничной муки высшего сорта;
- немного сливочного масла для противня;
- варенье, джем или другая начинка по вкусу.
Приготовление
Сначала разогрейте духовку до 180 градусов. Сделать это лучше заранее: если поставить бисквит в недостаточно горячую духовку, он может осесть. Отделите белки от желтков. Желтки соедините с сахаром и взбейте миксером на высокой скорости до светлой однородной массы.
Отдельно взбейте охлажденные белки. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и сухими. При желании можно добавить небольшую щепотку соли. Взбивайте белки до плотной массы и устойчивых пиков. К желткам добавьте муку и перемешайте до однородности. После этого небольшими порциями вводите взбитые белки. Делать это нужно аккуратно, перемешивая массу ложкой или лопаткой в одном направлении, чтобы сохранить ее воздушность.
Противень слегка смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Равномерно распределите тесто и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут. Во время выпечки духовку лучше не открывать — из-за резкого перепада температуры бисквит может опасть. Готовому коржу дайте немного остыть. Пока он остается теплым, аккуратно снимите пергамент.
Затем распределите по поверхности варенье, джем или другую начинку и осторожно сверните пласт в рулет. После остывания десерт можно посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусочками. В результате получается тот самый простой домашний бисквитный рулет: мягкий, воздушный и без сложных ингредиентов. А начинку каждый раз можно менять — от обычного ягодного варенья до сгущенного молока или крема.
Приятного аппетита!