Белокочанную капусту не стоит спешить убирать с грядки. Если устойчивых заморозков пока нет, она может оставаться в огороде до конца октября. Но для долгого хранения важно правильно выбрать момент уборки и создать подходящие условия. Как сохранить капусту сочной и хрустящей до весны, поделилась дипломированный агроном-почвовед с 15-летним опытом работы Анастасия Мухлынина в своем Дзен-канале «Урожайный сад и огород» (18+).
Как понять зрелость
По словам агронома-почвоведа, для хранения подходят только полностью вызревшие кочаны. Она рекомендует обратить внимание на несколько признаков.
• Кочан должен быть плотным и упругим, не проминаться при надавливании.
• Верхние листья должны стать матовыми и покрыться сизым восковым налетом.
• При сжатии зрелого кочана слышен характерный хруст.
Когда убирать
По словам агронома-почвоведа, лучшее время для уборки наступает, когда днем держится +3…+5°C, а ночью температура опускается до 0…+1°C.
Она советует не бояться кратковременных заморозков до −3°C. Такой холод может сделать кочаны более плотными и улучшить их хранение. При этом подмороженную капусту убирать нельзя. Нужно дождаться, пока она полностью оттает на грядке.
Для уборки агроном-почвовед рекомендует выбрать сухой день. После срезки следует оставить 2 или 3 верхних листа, которые защищают кочан от пересыхания и повреждений.
Как хранить зимой
По словам специалиста, капусте нужна температура от 0 до +1°C и высокая влажность воздуха около 90 или 95%.
После уборки она советует подержать кочаны под навесом или в хорошо проветриваемом помещении 10 или 14 дней. Затем их можно отправлять на хранение.
Агроном-почвовед рекомендует такие способы:
• подвешивать кочаны за длинную кочерыгу;
• хранить в слегка влажном песке;
• складывать в деревянные ящики, оставляя пространство для воздуха;
• обмазывать кочаны глиной и после высыхания размещать на полках.
Если погреба нет, капусту можно хранить на застекленном балконе при температуре от 0 до +3°C. В морозы понадобится утепленный контейнер.