По её словам, видимое пятно является лишь частью колонии грибка, а его гифы могут распространяться глубоко внутрь продукта. Особенно легко это происходит во влажной и рыхлой пище.
Если плесень появилась на персике, клубнике, винограде, сливе или томате, простого удаления повреждённого участка недостаточно. Заражённый плод лучше выбросить вместе с теми, которые непосредственно соприкасались с ним в месте поражения.
Иначе обстоит ситуация с твёрдым сыром. Золотарёва допускает удаление участка в радиусе не менее 2,5 см вокруг пятна, если остальная часть продукта сохранила нормальные запах, цвет и консистенцию.
При этом мягкие сыры при появлении посторонней плесени следует выбрасывать полностью. Исключение составляют сорта, где определённые культуры плесени предусмотрены технологией производства.