Обычные закрутки отнимают уйму сил, а покупная томатная паста стоит недешево и быстро плесневеет после вскрытия банки. Есть способ проще: заморозить концентрированное томатное пюре с чесноком в формочках для льда.
Зимой достаточно бросить пару кубиков в кастрюлю — и блюдо получает летний аромат без лишних хлопот.
Почему именно пюре, а не дольки
Нарезанные кружочками помидоры при оттаивании отдают всю воду, оставляя лишь безвкусную шкурку. Перемолотое в пюре с добавлением чеснока и соли сохраняет густую текстуру и насыщенный вкус.
Чеснок работает как естественный консервант, а масло в составе не дает кубикам смерзнуться в один комок — они легко достаются из формы.
Как приготовить и заморозить
Понадобятся 1,5 кг спелых помидоров (подойдут и помятые, и перезревшие), головка чеснока, чайная ложка крупной соли, 2 столовые ложки рафинированного масла и по желанию полпучка зелени.
Томаты промыть, убрать плодоножки; при грубой кожуре — обдать кипятком и снять ее. Нарезать крупными кусками, добавить очищенный чеснок и зелень, прокрутить в блендере или мясорубке до однородного густого пюре.
Влить масло, всыпать соль, тщательно перемешать и разлить по формочкам для льда, слегка постучав формой по столу для выхода пузырьков. Через 6−8 часов заморозки извлечь кубики и пересыпать в плотный пакет с зип-замком — в открытой форме они впитают запахи морозилки.
Зимой 2−3 кубика добавляют в зажарку для борща, соус для пасты, подливу к тефтелям или рагу. Магазинная паста больше не нужна.
Личный опыт автора
В прошлом сентябре опробовала этот способ на ведре помятых помидоров с дачи. Кубики пригодились почти в каждом зимнем супе — аромат был таким, будто помидоры только с грядки. Теперь делаю заготовку каждый сезон и забыла про банки с магазинной пастой.