Для своих зрителей он готовит блюда по старинным рецептам. Один из них как раз и дает возможность приготовить суп без, казалось бы, обязательных вещей.
Секрет рецепта 1750 года заключается в том, что в качестве емкости для приготовления блюда используется тыква. Шеф-повар срезал верхушку тыквы, убрал семена и часть мякоти, чтобы освободить место для других ингредиентов. Внутрь он поместил курицу, лук, морковь, сельдерей, лук-порей, репу и капусту, добавил соль и специи.
Смазанную свиным жиром тыкву Кано поместил на несколько часов в духовку, разогретую всего до 85 градусов Цельсия. Именно в ходе этого длительного процесса приготовления блюдо обретает свой окончательный вид.
Необходимую жидкость отдают сами ингредиенты. Остается лишь добавить размоченный хлеб. «В итоге получается очень ароматный суп с легкой сладковатой ноткой — и он просто восхитителен», — отмечает Микелисимо.