Эксперт отметила, что при заморозке в ягодах сохраняется клетчатка, минералы и значительная часть витаминов и других биологически активных веществ. При этом некоторые витамины, в особенности витамин С, могут утратиться при длительном хранении.
Перед заморозкой Шаманская рекомендовала избавиться от поврежденных ягод, помыть и хорошо обсушить плоды. Затем ягоды следует разделить на небольшие порции, чтобы в будущем не пришлось размораживать весь запас, если понадобится пара плодов. «Повторно замораживать уже размороженные ягоды не стоит: пострадают и вкус, и текстура, а при нарушении условий хранения может снизиться безопасность продукта», — предупредила специалист.
Она подчеркнула, что заморозка не уничтожает вирусы и бактерии. Поэтому необходимо соблюдать условия хранения, не покупать упаковки с нарушенной целостностью, если речь идет о магазинных ягодах, и обязательно мыть перед заморозкой домашние.