Урожай ягод и фруктов собран — самое время подумать о закатках. Но не все любят долго стоять у горячей плиты и часами варить все, что пойдет в банку. Тем временем автор Дзен-блога «Не кухарка» (18+) поделилась своим безотказным методом ленивого компота, благодаря которому она умудряется закатать по 100−150 банок в день.
В семье хозяйки обожают «микс» из яблока, груши и смородины, а еще вишню. Но независимо от состава хозяйка готовит компот по одному рецепту.
Первый этап: строгий отбор
Внимательно переберите весь урожай. Плоды с пятнами или вмятинами сразу откладывайте в сторону. Хорошие фрукты и ягоды тщательно промойте под струей холодной воды. Чистота сырья гарантирует качество будущего напитка.
Второй этап: подготовка и заполнение тары
Возьмите только целые стеклянные емкости без сколов. Крышки также должны быть идеальными. Обязательно простерилизуйте всю посуду над паром или в духовке. На дно каждой банки насыпьте ягодную смесь и нарезанные дольки фруктов. Заполняйте пространство ровно на одну треть.
Третий этап: засахарите плоды
Следом засыпьте сахарный песок. Вам понадобится примерно 200−250 граммов на одну емкость. Автор блога использует старый бабушкин граненый стакан: он полностью заменяет кухонные весы, и здорово экономит время.
Четвертый этап: залейте кипятком
Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь активного бурления. Начинайте аккуратно наливать кипяток в банки.
Делайте это очень медленно — стекло должно прогреваться равномерно. Резкий перепад температур может привести к трещине.
Пятый этап: герметизация
Накройте готовые емкости крышками. Сразу же закатайте их машинкой или ключом. Слегка потрясите банку за банкой. Сахар начнет быстро таять. Затем переверните заготовки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте в покое до полного остывания. Повторяйте эти действия для каждой следующей банки.
Финал: правильное хранение
После полного остывания отправляйте запасы в погреб. Также подойдет обычная кухонная кладовка или закрытый шкаф, желательно в прохладном месте.
Реальный опыт хозяек:
«Только так и закрываю компот уже больше 30 лет. Считаю, что заливать, потом сливать, снова кипятить, это бессмысленно — просто сладкая вода, а витаминов — ноль. А так все витамины сохраняются», — отозвалась подписчица с ником «Работница-Крестьянка».
«Хранится все в квартире прекрасно! Тоже делаю по 50 баллонов каждый год, обычная квартира на 5 этаже, погреба нет, ни разу ещё не испортилось ничего!», — делится другая подписчица в комментариях под статьей.