Многие хозяйки, желая сохранить свежесть готового ужина, отправляют горячую кастрюлю прямо в холодильник. Однако, как объяснила эксперт Роскачества Елена Спеценко, эта привычка может обернуться испорченными продуктами и даже проблемами со здоровьем.
В интервью Lenta.Ru специалист предупредила о скрытых рисках такого, казалось бы, безобидного действия.
Дело в том, пояснила Спеценко, что горячая посуда резко повышает температуру внутри холодильника. Особенно уязвимы старые модели с одним компрессором — они просто не успевают компенсировать приток тепла. А любой скачок температуры создаёт благоприятную среду для размножения бактерий, которые уже живут на продуктах.
Главная опасность, по словам эксперта, — не для самого горячего блюда, а для того, что уже лежит на полках. Даже небольшое повышение температуры способно ускорить порчу молока, мясных нарезок и других скоропортящихся продуктов. Например, суп, поставленный в холодильник горячим, может сократить срок годности соседнего пакета молока на целые сутки.
Кроме того, горячая еда выделяет пар, который оседает внутри холодильника в виде конденсата. Повышенная влажность, как отметила Спеценко, провоцирует появление плесени и бактерий, споры которых способны вызывать аллергические реакции. На проблему указывают капли воды и наледь, появляющиеся быстрее обычного. И часто именно постоянные перепады температур и влажность из-за горячих кастрюль становятся корнем зла.
Чтобы избежать неприятных последствий, эксперт посоветовала простое правило: сначала остудить приготовленную еду при комнатной температуре. Обычно достаточно двух часов, после чего блюдо можно смело убирать в холодильник. Это сохранит и продукты, и сам холодильник в порядке.