Получаются сочные, сытные блюда с достаточно низким содержанием калорий, полезные и очень вкусные. Топ-5 рецептов из кабачков с мясным фаршем — в материале «Ленты.ру».
Это один из лучших и самых популярных рецептов из кабачков — блюдо получается сочным и аппетитным, при этом его очень просто приготовить.
- кабачки средние — 6 штук (около 1,2 килограмма);
- фарш мясной — 600 граммов (лучше свино-говяжий);
- твердый сыр — 100 граммов;
- помидоры — 200 граммов;
- лук репчатый — 1 штука;
- оливковое масло — 30 миллилитров (можно подсолнечное);
- соль, перец черный — по вкусу.
Кабачки помойте, высушите, срежьте хвостики. Не снимайте шкурку. Разрежьте каждый кабачок пополам (вдоль).Ложкой (лучше чайной, но можно и столовой, если кабачки большие) выньте мякоть овощей, оставляя бортики шириной примерно по полсантиметра. Мякоть нарежьте кубиками, отожмите от лишней влаги. Помидоры помойте, нарежьте кубиками примерно того же размера, что и мякоть кабачков. Лук очистите, мелко нарежьте.
Затем обжарьте до золотистого цвета на сковороде с маслом. К луку добавьте мясной фарш, обжаривайте все вместе примерно 10 минут, регулярно помешивая. В смесь на сковороде добавьте мякоть кабачков и помидоры, все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте и обжаривайте смесь на среднем огне еще примерно 8 минут.
Противень смажьте маслом, духовку разогрейте до 180 градусов. Лодочки из кабачков начините смесью овощей и фарша, сверху посыпьте натертым сыром. Запекайте лодочки в духовке около 30−40 минут.
Запеченные в духовке лодочки можно подать с зеленью и соусами.
Запеканка получается сочной благодаря кабачкам и сытной благодаря фаршу.
- кабачок — 1 штука (немаленький);
- мясной фарш — 300 граммов (лучше говяжий);
- яйца — 2 штуки;
- лук репчатый — 1 штука (небольшой);
- зелень (укроп, лук) — 0,5 пучка;
- подсолнечное масло — 30 миллилитров;
- соль и перец — по вкусу.
Лук очистите и порубите мелко, затем обжарьте с маслом на сковороде до золотистого цвета. К луку добавьте фарш, посолите, поперчите, перемешайте, обжаривайте до момента, когда мясо изменит цвет на коричневый. Кабачок помойте, просушите. Если он молодой, то шкурку можно не снимать. На терке натрите кабачок тонкими полосками или нарежьте соломкой. Зелень помойте, просушите, измельчите и добавьте к фаршу на сковороде.
Туда же закиньте полоски кабачка, все перемешайте. Тушите смесь еще примерно 7 минут под крышкой и на медленном огне. Яйца разбейте в тарелку, немного взбейте. В посуду для запекания выложите смесь из сковороды, залейте ее яйцами. Перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее запеканку на 25 минут.
Для этого рецепта нужен фарш из индейки: блюдо получается низкокалорийным, сочным и вкусным.
- кабачки — 500 граммов;
- фарш из индейки — 300 граммов;
- лук репчатый — 100 граммов;
- мука пшеничная — 80 граммов;
- яйцо — 1 штука;
- петрушка свежая — 15 граммов;
- масло растительное — 2 столовые ложки;
- соль, перец — по вкусу;
- паприка молотая — 1 столовая ложка.
Кабачки помойте, если они молодые, то кожицу можно не счищать. Натрите на средней терке, сложите в тарелку или миску, посолите, перемешайте и оставьте минут на пять. После слейте выделившийся сок. Лук очистите, порубите мелко. Петрушку помойте, высушите и порежьте. Фарш обжарьте на сковороде (можно без масла) до состояния средней готовности. К кабачкам добавьте лук, петрушку, фарш и специи.
Можно также посолить, но не забудьте, что соль уже добавляли. В смесь добавьте яйцо, все перемешайте. Всыпьте муку. Снова перемешайте так, чтобы текстура стала однородной. Разогрейте сковородку с маслом, выложите на нее столовой ложкой оладьи. Обжаривайте оладьи с каждой стороны по 2−3 минуты до золотистого цвета. При необходимости добавьте растительное масло. Подавайте готовые оладьи со сметаной или другим соусом.
Это летнее блюдо лучше всего готовить в мультиварке в сезон кабачков и других овощей нового урожая.
- кабачки — 1 штука;
- баклажан — 1 штука;
- фарш — 300 граммов (можно из любого мяса);
- картошка — 2 штуки;
- помидоры — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- чеснок — 1 зубчик;
- томатная паста — 3 столовые ложки;
- аджика — 1 столовая ложка;
- петрушка — 1 пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Овощи помойте, очистите (если кабачки молодые, кожуру не снимайте, а вот с баклажанов желательно снять), высушите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Сложите кабачки, баклажаны, картофель, томаты, чеснок и лук в чашу мультиварки. Туда же добавьте соль, перец, аджику и томатную пасту. Хорошенько все перемешайте. Поставьте в мультиварку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Готовое рагу посыпьте измельченной петрушкой. Также к блюду можно подать сметану.
Это очень нежное и вкусное блюдо готовится в духовке.
- кабачки молодые — 4 штуки;
- фарш мясной — 250 граммов (лучше нежирный — куриный или из индейки);
- рис — 50 граммов (половина пакетика);
- томатная паста — 1 столовая ложка;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 40 миллилитров;
- специи (базилик, орегано и другие) — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
Отварите рис до полуготовности, это около 10 минут после закипания воды. Дайте ему остыть. Смешайте рис с фаршем, туда же добавьте соль и перец, хорошо все перемешайте. Это начинка для рулетиков. Кабачки помойте, просушите, обрежьте по краям. Затем нарежьте их вдоль широкими, довольно тонкими полосками-пластинами. Противень застелите пергаментной бумагой, сверху сложите полоски кабачков и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут. Они должны стать мягкими, чтобы было легко завернуть рулетики.
Из начинки (рис с фаршем) наделайте небольшие котлетки, заверните их в полоски кабачков. Форму для запекания смажьте маслом, сложите в нее рулетики швом вниз. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте овощи до золотистости. Чеснок измельчите, добавьте к луку и моркови, туда же томатную пасту, специи, соль и перец.
Перемешайте и потушите соус еще около трех минут. Выложите овощной соус сверху на рулетики так, чтобы кабачки были полностью закрыты. Залейте форму кипятком до середины. Накройте форму с рулетиками фольгой, сделайте в ней пару-тройку дырок с помощью зубочистки, чтобы пар выходил. В разогретой до 190 градусов духовке запекайте рулетики от 45 до 60 минут в зависимости от мощности.