Диетологи советуют во время основных приемов пищи заполнять половину тарелки клетчаткой. Этим элементом богаты основные ингредиенты салатов (овощи, фрукты, орехи).
Ниже три рецепта летних салатов от Юлии Высоцкой — актрисы театра и кино, идеолога и главного шефа кулинарного проекта «Едим дома», — которыми она поделилась с авторами проекта «РБК Вино».
Попробуйте повторить этим летом салаты из кулинарного арсенала Юлии Высоцкой.
Зеленый салат с редиской, помело и помидорами черри
Ингредиенты (на 3 порции)
- Помидоры черри — 300 г
- Помело — ¼ шт.
- Редис — 4−5 шт.
- Салатный микс — 100 г
- Кинза — небольшой пучок
- Лимонник — ⅓ стебля
- Кунжутное семя — ½ ч. л.
Если нет помело, добавьте апельсин. Такие салаты лучше есть сразу после того, как они заправлены.
Для заправки
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Кленовый сироп — 1 ч. л.
- Рыбный соус Nam Pla — ¼ ч. л.
Приготовление
Помидоры черри разрезать на четыре части. Редис вымыть и нарезать кружками. Стебель лимонника очистить от кожицы и мелко нарубить. Кинзу мелко нарезать. Помело очистить от кожуры и пленок и разобрать на маленькие сегменты. Приготовить заправку, перемешав кунжутное и оливковое масло, соевый и рыбный соусы, рисовый уксус и кленовый сироп. Соединить салатный микс, нарезанные помидоры, редис, лимонник, помело и кинзу, полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутом
Салат из кукурузы, слив и баклажанов
Ингредиенты (на 4 порции)
- Кукуруза — 2 початка
- Баклажаны — 2 шт.
- Сливы — 2 шт.
- Салатные листья — 150 г
- Оливковое масло — 3−4 ст. л.
Баклажаны можно заменить цукини, но у цукини вкус нейтральный, а у баклажанов более яркий.
Приготовление
Кукурузу предварительно отварить до готовности без добавления соли. Баклажаны нарезать толстыми кружками и обжарить с обеих сторон на гриле. Отваренную кукурузу обжарить на гриле целиком, затем нарезать кружками. У слив удалить косточки, нарезать небольшими дольками. Выложить на большое блюдо баклажаны, кукурузу, сливы и листья салата, полить оливковым маслом и перемешать.
Салат из огурцов с ежевикой и фисташками
Ингредиенты на (3 порции)
- Огурцы — 6 шт.
- Ежевика — горсть
- Фисташки (несоленые, очищенные) — горсть
- Базилик — 2−3 веточки
- Мята — 4−5 веточек
- Тимьян (свежий) — 1−2 веточки
- Йогурт (жирный) — 2−3 ст. л.
- Наршараб — 1 ч. л.
- Черный перец (свежемолотый) — щепотка
- Морская соль — ¼ ч. л.
Приготовление
Фисташки обжарить на сухой сковороде. У огурцов срезать кончики, поместить на рабочую поверхность и поколотить скалкой, если остались крупные части — нарезать их. Выложить измельченные огурцы на блюдо, посолить и поперчить. Добавить йогурт и перемешать, затем полить огурцы наршарабом. Разложить на огурцы ежевику, посыпать салат порванными руками листьями мяты и базилика, а затем листьями тимьяна. Украсить салат обжаренными фисташками.
