Главное — знать, как и когда их собирать.
Когда и где искать «молочные» шишки
Собирайте урожай всего 2−3 недели в году — в чистом лесу, а не у трассы. В средней полосе это конец мая — начало июня, на юге — раньше.
Главное правило: шишка должна быть мягкой. Проткните ее ногтем — если остался след, сырье идеально. Размер — 2−4 см, цвет — ярко-зеленый, без темных чешуек. Не берите жесткие или потемневшие плоды.
Перед приготовлением промойте шишки в проточной воде. Чтобы убрать лишнюю горечь, замочите их на 2−3 часа в холодной воде.
Как приготовить варенье из шишек
Ингредиенты:
- 1 кг шишек;
- 1 кг сахара;
- 1,5 литра воды.
Проварите шишки 5−7 минут. Добавьте сахар и варите 15 минут. Дайте настояться сутки. Повторите варку по 15 минут еще два дня.
На третий день увеличьте время до 30 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.
Реальные отзывы
Анатолий: «Который год делаю так — шишки и сахар 1:1 в трёхлитровую банку, закрываю крышкой и до осени на солнечный подоконник не открываю, периодически перемешивая. Фильтрую — получается сироп цвета мёда. Добавляю в чай зимой».
Мадина: «На Кавказе давно такое варенье варят и продают. Всегда покупали баночку на зиму на случай простуд. Единственное — шишки там были совсем маленькие, не больше 2 см».
Личный опыт
Я каждое лето собираю по ведру зеленых сосновых шишек в молодом сосняке за поселком. Сварила из них варенье по этому рецепту — муж теперь просит добавки. Отличное дополнение к чаю! Особенно в холодную погоду. Советую всем, кто хочет попробовать что-то новое и полезное. Только не забывайте, что шишки должны быть мягкими — это главное. Удачи в ваших лесных походах.
Вывод
Молодые сосновые шишки — редкий сезонный продукт, доступный всего две недели в году. Соберите мягкие зеленые экземпляры в чистом лесу и приготовьте варенье. Это ароматное лакомство с ярким хвойным вкусом, но пробуйте его понемногу — это не обычный десерт.