Пока он еще не набрал лишнюю кислоту, пока он бодрит летней свежестью и совсем легкой нежной кислинкой. Из него можно варить зеленые щи — это летняя классика. Но не только этот суп делают из щавеля. Это отличный ингредиент и для других вкусных и полезных летних зеленых супов. Делимся лучшими рецептами супов с щавелем.
Классические зеленые щи
- 250 г щавеля
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 яйца
- 2 л куриного бульона или воды
- растительное масло
- соль и перец
- укроп и зеленый лук
- сметана
Шаг 1. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой или бульоном и варите 10−12 минут.
Шаг 2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на масле 5−7 минут.
Шаг 3. Добавьте зажарку к картофелю, посолите и поперчите.
Шаг 4. Щавель промойте, нарежьте полосками.
Шаг 5. Когда картофель станет мягким, добавьте щавель и варите 2−3 минуты.
Шаг 6. Яйца отварите отдельно, нарежьте половинками или кубиками.
Шаг 7. Подавайте щи с яйцом, зеленью и сметаной.
Щавелевый холодник
- 200 г щавеля
- 1 л кефира
- 500 мл минеральной воды
- 2 огурца
- 3 яйца
- укроп
- соль и перец
- сметана
Шаг 1. Щавель промойте, нарежьте и залейте небольшим количеством кипятка.
Шаг 2. Проварите 2−3 минуты, затем полностью остудите.
Шаг 3. Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками.
Шаг 4. Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
Шаг 5. Зелень мелко порубите.
Шаг 6. Смешайте кефир с холодной минеральной водой до нужной густоты.
Шаг 7. Добавьте щавель, яйца, овощи и зелень.
Шаг 8. Посолите, перемешайте и охладите в холодильнике 30−60 минут.
Шаг 9. Подавайте со сметаной.
Крем-суп из щавеля
- 200 г свежего щавеля
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 200 мл сливок 20%
- 1 л куриного бульона
- 30 г сливочного масла
- соль и перец
- мускатный орех
- сухарики для подачи
Шаг 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к луку.
Шаг 3. Влейте бульон и варите 15−20 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 4. Щавель промойте, нарежьте и добавьте в кастрюлю.
Шаг 5. Варите ещё 2−3 минуты.
Шаг 6. Измельчите суп блендером до кремовой консистенции.
Шаг 7. Влейте подогретые сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех.
Шаг 8. Прогрейте суп, не доводя до активного кипения.
Шаг 9. Подавайте с сухариками или варёным яйцом.
