Его главное преимущество — возможность готовить с минимумом масла или вовсе без него, сохраняя сочность продуктов внутри и получая хрустящую корочку снаружи. Рецепты для аэрогриля очень разнообразны: от быстрых завтраков до сложных мясных блюд и нежных десертов. Лучшие из них мы включили в нашу подборку
Основные правила готовки в аэрогриле
Прежде чем погрузиться в мир кулинарных экспериментов, стоит разобраться с базовыми принципами работы аэрогриля. Это поможет избежать разочарований и сделать первые же блюда удачными. Прибор работает по принципу конвекции: горячий воздух, нагнетаемый вентилятором, равномерно обдувает продукты со всех сторон.
Согласно большинству рецептов, блюдам потребуется разогретый аэрогриль, поэтому включать прибор нужно за 3–5 минут до загрузки в него продуктов, чтобы он успел набрать нужную температуру.
Запекать можно как на решетках, так и в фольге или бумаге для выпечки. Это облегчает мытье аэрогриля. Однако лучше не использовать обычный пищевой пергамент без груза — его может сдуть потоком воздуха. Лучше брать пергамент с отверстиями или фиксировать продукты решеткой.
Рецепты для аэрогриля многообразны, но плюс еще в том, что для приготовления по ним можно использовать любую удобную посуду: стекло, керамику, металл, силикон. Важно лишь, чтобы она была термостойкой. Но для сокращения времени приготовления лучше выбирать посуду с тонкими стенками. Продукты должны лежать в один слой с зазорами для циркуляции воздуха — если нужна хрустящая корочка. Если блюдо нужно потушить, зазоры, наоборот, лучше не оставлять.
Мыть аэрогриль нужно сразу после использования, как только он остынет. Стеклянную колбу можно мыть в посудомоечной машине, а крышку с нагревательными элементами — только протирать вручную влажной тканью.
Рецепты приготовления завтрака в аэрогриле
Аэрогриль поможет начинать утро с вкусного завтрака. Большинство утренних рецептов для аэрогриля быстрые и простые, а блюда получаются — как на фото из журналов о кулинарии. Такие завтраки легко приготовятся за время, необходимое на совершение повседневных утренних дел.
Куриные палочки (белковое фри)
Идеальное блюдо для детей, которые обожают наггетсы, и для взрослых, следящих за фигурой. Выглядит как картошка фри, а на деле содержит чистый белок.
Ингредиенты
- куриный фарш — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, специи по вкусу.
Понадобится кондитерский мешок — специальное приспособление для отделки и формования кондитерских изделий.
Приготовление
Фарш смешать с яйцом и специями, взбить блендером до пастообразного состояния (все это можно сделать заранее, вечером). Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить полоски длиной 5–6 см на пергамент. Выпекать при 180 °С 15 минут. Благодаря обдуву горячим воздухом палочки не растекутся и будут аппетитно хрустеть.
Сырные шарики (без фритюра)
Аэрогриль отлично имитирует фритюр, но без литров масла. Сырные шарики получаются с хрустящей корочкой и тягучей серединкой.
Ингредиенты
- твердый сыр — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1 ст. л.;
- панировочные сухари, соль.
Приготовление
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с яичным белком и мукой.
Сформировать небольшие шарики. Обмакнуть каждый в желток, затем обвалять в панировке.
Выложить в корзину аэрогриля и готовить при 180 °С 10 минут до золотистого цвета.
Омлет с помидорами и сыром в формочках
Пышный омлет в аэрогриле получается даже лучше, чем на плите: он равномерно пропекается и не подгорает снизу.
Ингредиенты
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 100 мл;
- помидоры черри — 5–6 шт.;
- сыр — 50 г;
- соль, зелень.
Приготовление
Яйца взбить с молоком и солью.
В силиконовые или керамические формочки налить яичную смесь, добавить разрезанные пополам черри и посыпать тертым сыром.
Готовить при 180 °С 15 минут.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Что можно приготовить в аэрогриле на каждый день
Мясо и птица
Обед или ужин тоже легко приготовить в аэрогриле. Благодаря интенсивной циркуляции горячего воздуха мясо в аэрогриле получается особенно удачным: с румяной корочкой и сочное внутри.
Шашлык из свинины в аэрогриле
Не у всех есть возможность выехать на природу, но это не повод отказывать себе в шашлыке. В аэрогриле он получается ничуть не хуже, а готовится быстрее.
Ингредиенты
- свинина (шейка) — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- минеральная вода газированная — 1 л;
- специи для шашлыка (соль, черный перец, паприка) по вкусу.
Приготовление
Свинину нарезать кусками по 4–5 см.
Лук нарезать полукольцами, смешать с мясом и специями.
Залить все маринадом (минеральная вода, кефир, майонез и т.д.), накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа (можно под пресс).
Затем нанизать мясо на деревянные шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусками.
Готовить в аэрогриле при 200–210 °С 20 минут. Через 10 минут обязательно перевернуть шампуры для равномерной корочки.
Куриные ножки с хрустящей корочкой
Ингредиенты
- куриные ножки — 4 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- паприка, чеснок сушеный, черный перец, соль.
Приготовление
Ножки вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Смешать масло со специями и солью, натереть полученной смесью ножки. Для лучшего вкуса оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
Выложить ножки на решетку аэрогриля.
Запекать 15 минут при 220 °С, затем перевернуть и готовить еще 10–15 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Цыпленок табака
В аэрогриле это блюдо готовится быстрее, чем в духовке, но есть важный нюанс: использовать традиционный грузик не получится, поэтому тушку нужно хорошо отбить.
Ингредиенты
- цыпленок — 1 тушка (600–800 г);
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- хмели-сунели, соль, перец.
Приготовление
Тушку разрезать по грудке и развернуть, как книжку. Тщательно отбить деревянным молоточком через пленку, чтобы цыпленок стал плоским.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с маслом и специями. Натереть цыпленка со всех сторон и оставить минимум на час.
Запекать в фольге при 180 °С 20–25 минут. В самом конце снять фольгу и готовить еще 5–7 минут при 200 °С для образования румяной корочки.
Рулетики из курицы с беконом
Это блюдо выглядит празднично, но готовится довольно просто. Сливочный сыр внутри придает курице сочности.
Ингредиенты
- филе куриной грудки — 500 г;
- сливочный сыр — 100 г;
- бекон слайсами — 100 г;
- болгарский перец — 60 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень, соль, перец.
Приготовление
Куриное филе нарезать пластами толщиной 1,5–2 см и отбить через пленку до толщины 0,5–0,7 см. Слегка посолить и поперчить.
Для начинки смешать сливочный сыр с мелко рубленым перцем, чесноком и зеленью. Охладить 10–15 минут.
На каждый пласт выложить по 1–1,5 ложки начинки, распределить вдоль центра и свернуть плотным рулетом, полностью закрывая начинку.
Каждый рулет обернуть 1–2 слайсами бекона внахлест по спирали. Зубочистки не нужны — бекон отлично держит форму.
Выложить рулетики на среднюю решетку швом вниз. Запекать при 230 °С 20–25 минут до золотистого цвета бекона.
Рыбное меню и морепродукты
Готовить в аэрогриле можно и рыбу — она получается нежной, с легким ароматом копчения. Однако важно соблюдать время и не пересушивать блюда.
Стейки лосося с лимоном
Ингредиенты
- филе лосося — 2 шт. (по 150–180 г);
- горчица цельнозерновая — 2 ст. л.;
- сахар коричневый — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- тимьян, соль, перец.
Приготовление
Филе промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
В отдельной емкости соединить горчицу, сахар, масло, измельченный чеснок и листья тимьяна.
Полученной смесью равномерно смазать рыбу.
Выложить стейки в чашу аэрогриля. Запекать при 200 °С 10–12 минут. Рыба должна легко разделяться вилкой, но оставаться сочной внутри.
Скумбрия целиком
Скумбрия в аэрогриле напоминает копченую, но готовится намного быстрее.
Ингредиенты
- скумбрия свежемороженая — 1 шт.;
- соль крупная — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- лавровый лист, душистый перец горошком, кориандр.
Приготовление
Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Промыть и обсушить.
Смешать соль, сахар и измельченные в ступке специи. Натереть рыбу снаружи и изнутри.
Завернуть скумбрию в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь — будет насыщеннее).
Достать, обтереть бумажным полотенцем от лишней соли.
Запекать на решетке при 180 °С 20–25 минут. Подавать можно как горячей, так и холодной.
Гарниры и овощи в аэрогриле
Если приготовить в аэрогриле блюда из овощей, они получатся как на гриле: с характерными полосками, мягкие внутри и с легким ароматом дымка. Это идеальный гарнир для тех, кто следит за фигурой или просто любит овощи.
Картошка по-деревенски (с паприкой)
Альтернатива картошке фри из фастфуда, только полезнее и вкуснее.
Ингредиенты
- картофель — 5–6 средних клубней;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- паприка копченая — 1 ч. л.;
- чеснок сушеный, соль, перец, розмарин (по желанию).
Приготовление
Картофель хорошо вымыть щеткой. Если кожура молодая и тонкая, можно не чистить. Нарезать дольками каждую картофелину вдоль на 6–8 частей.
В миске смешать масло со всеми специями. Залить картофель и тщательно перемешать руками, чтобы каждая долька покрылась маслом.
Выложить картофель в чашу аэрогриля кожурой вниз в один слой.
Готовить при 200 °С 20 минут. Затем перемешать и готовить еще 10–15 минут до румяной корочки. Время приготовления зависит от сорта картофеля.
Овощи гриль (микс)
Универсальный гарнир, который подходит к любому мясу или рыбе. Можно брать любые сезонные овощи.
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- брокколи — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 1,5 ст. л.;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- соль, перец.
Приготовление
Овощи нарезать крупными дольками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Брокколи разобрать на соцветия.
Смешать масло с измельченным чесноком, травами, солью и перцем.
Залить овощи маринадом и тщательно перемешать.
Разложить на решетке аэрогриля в один слой.
Готовить при 180 °С 20–25 минут до мягкости. Периодически проверять готовность вилкой.
Готовые овощи можно сбрызнуть бальзамической глазурью и посыпать кунжутом — вкус станет буквально ресторанным.
Сладкие рецепты для аэрогриля
Существует и множество рецептов выпечки, которую можно приготовить в аэрогриле: кексов, бисквитов и пирогов. Как и в случае с духовкой, нельзя открывать крышку в процессе, чтобы тесто не осело.
Творожные ватрушки с ягодами
Ватрушки в аэрогриле получаются очень аккуратными: тесто поднимается ровно, начинка не растекается и не пересыхает.
Ингредиенты для теста
- творог — 200 г;
- мука — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 80 г;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Для начинки
- сметана — 200 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- крахмал — 1 ст. л.;
- свежие ягоды (малина, черника, клубника).
Приготовление
Для теста: холодное масло порубить с мукой в крошку. Добавить творог, яйцо, сахар, разрыхлитель и соль. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки смешать сметану, яйцо, сахар и крахмал.
Тесто раскатать, вырезать кружочки и выложить в формочки для кексов, формируя бортики.
На дно каждой ватрушки положить немного ягод, залить сметанной смесью.
Выпекать при 170 °С 20–25 минут до золотистого цвета.
Быстрые банановые шарики
Этот десерт понравится тем, кто не любит сложные рецепты. Банан настолько универсален, что заменяет и масло, и сахар, и яйцо.
Ингредиенты
- бананы (спелые) — 2 шт.;
- мука (можно овсяную) — примерно 100 г;
- корица, кокосовый сахар для обсыпки (по желанию), какао, если хочется шоколадного цвета и привкуса.
Приготовление
Бананы размять вилкой в пюре.
Постепенно добавить муку, пока не получится тесто, которое можно скатать в шарики.
Скатать небольшие шарики (с грецкий орех). При желании обвалять их в смеси сахара и корицы.
Выложить в чашу аэрогриля на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать при 180 °С 12–15 минут. Они должны подрумяниться, но остаться мягкими внутри.
Закуски в аэрогриле
Пицца с сырными корочками
Максимально быстрый вариант пиццы для посиделок с друзьями. Слоеное тесто и аэрогриль сокращают время приготовления до минимума.
Ингредиенты
- слоеное бездрожжевое тесто — 250 г;
- сыр маасдам (или любой твердый) — 80 г;
- моцарелла для пиццы — 80 г;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- колбаса/ветчина — 100 г;
- яичный желток — 1 шт.
Приготовление
Тесто раскатать так, чтобы пласт был больше чаши аэрогриля.
Твердый сыр нарезать брусочками и выложить по краям теста. Завернуть края так, чтобы сыр оказался внутри бортиков. Переложить заготовку в чашу на пергамент.
Смазать основу томатным соусом, посыпать тертой моцареллой, выложить нарезанную колбасу.
Смазать бортики взбитым желтком для румяности.
Отправить в аэрогриль, разогретый до 180 °С, на 10–15 минут.
Подавать горячей.
Гренки с чесночным маслом
Хрустящие, ароматные, с чесночным вкусом — такие гренки идеально подойдут под пенный напиток.
Ингредиенты
- батон или чиабатта — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 3 зубчика, зелень (петрушка/укроп), соль.
Приготовление
Масло растопить, смешать с пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленой зеленью и солью.
Хлеб нарезать брусочками или ломтиками.
Каждый кусочек обмакнуть в масляную смесь или тщательно промазать кисточкой.
Выложить в чашу аэрогриля в один слой.
Готовить при 160 °С 10–15 минут до золотистого цвета. В середине приготовления перемешать.
Блюда в аэрогриле получаются полезными, ведь для их приготовления масло нужно немного или не нужно вовсе. Приготовить в аэрогриле любое блюдо не сложнее, чем в духовке или на плите, важно лишь не перегружать чашу, следить за временем и обязательно давать прибору остыть перед мытьем. Тогда он прослужит долгие годы, радуя хозяев вкусной и здоровой пищей.