Пельмени с брусникой? А, может, с кедровыми орешками? Или, например, с саган-дайля? Звучит необычно, но именно наша сибирская «изюминка» превращает это любимое многими угощение в реальный деликатес. И мы уверены, что он точно пришелся бы по вкусу Кузе, тому самому герою вселенной «Универа» (16+) и спин-оффа «Кузя. Путь к успеху» (16+), который из голодного студента стал владельцем «Пельменной империи».
Пельмени с хариусом и черемшой
Хариус — популярная байкальская рыба, которая отличается нежным мясом и насыщенным вкусом. Черемша — весенний дикий лук, придающий блюду пикантность.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г филе хариуса;
- 50 г черемши (свежей или маринованной);
- 1 небольшой лук;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление начинки: хариус промойте, нарежьте на небольшие кусочки. Лук и черемшу мелко нарежьте. Смешайте рыбу с черемшой и луком, добавьте соль и перец.
Пельмени с грибами и брусникой
Чем знаменит Байкал? Не только рыбой, но и грибным богатством (белые, маслята, грузди), которое растет в лесах вокруг озера, а еще и ароматнейшей лесной брусникой. Грибы придают начинке текстуру, а ягода — лёгкую кислинку.
Ингредиенты для начинки:
- 150 г отварных грибов (например, белых или маслят);
- 50 г брусники (свежей или замороженной);
- 1 лук;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление начинки: грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте грибы, лук и бруснику. Добавьте соль и перец по вкусу.
Пельмени с черникой и саган-дайля
Черника — ещё одна ягода, которую можно найти в байкальских лесах. Саган-дайля — наша известная на весь мир трава с тонизирующим эффектом, которая может добавить необычный аромат.
Ингредиенты для начинки:
- 100 г черники;
- 1 ч. л. сушёного саган-дайля (измельчённого);
- 50 г сливочного масла;
- соль — по вкусу.
Приготовление начинки: чернику промойте и обсушите. Смешайте с измельчённой саган-дайля и размягчённым сливочным маслом. Добавьте немного соли.
Пельмени с кедровыми орехами и мёдом
Кедровые орехи — символ сибирских мест, а мёд, собранный с местных цветов и трав, добавит сладости.
Ингредиенты для начинки:
- 100 г кедровых орехов;
- 2 ст. л. мёда;
- 50 г сливочного масла;
- соль — по вкусу.
Приготовление начинки: кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Смешайте с мёдом и размягчённым сливочным маслом. Добавьте немного соли.
Советы по приготовлению пельменей:
- тесто. Для пельменей можно использовать классическое тесто из муки, яиц, воды и соли. Важно хорошо вымесить его и дать немного отдохнуть перед раскаткой;
- варка. Пельмени варят в кипящей подсоленной воде до всплытия, а затем ещё 5−7 минут;
- соусы. К пельменям с рыбой или грибами можно подать соус на основе сметаны с добавлением зелени или лимонного сока. К сладким начинкам подойдут ягодный сироп или мёд.
