«В мясе кролика содержится значительное количество витаминов группы В, особенно В3, В6 и В12. Есть и витамины С и Е — важные природные антиоксиданты, но их содержится небольшое количество. Также крольчатина содержит калий, магний, цинк, селен, медь, фосфор и другие минералы», — уточнила медик.
Кроме того, мясо кролика содержит много железа и поэтому его рекомендуют включать в рацион людей с железодефицитной анемией. По словам диетолога, по содержанию этого минерала крольчатина может конкурировать с говядиной.
«Здесь оно выигрывает в сравнении с индейкой или курицей. В 100 г мяса кролика содержится 3,3−4,5 мг железа, примерно столько же в говядине», — отметил специалист.
