Когда праздник выпадает на пост, подобрать эффектный десерт бывает непросто. Но именно в такие моменты выручает торт с говорящим названием — «Оранжевое настроение». Яркий, ароматный, нежный и при этом полностью постный, он давно стал настоящей находкой для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения.
Главная интрига рецепта — коржи на томатном соке. В готовом десерте нет ни малейшего томатного привкуса, зато появляется мягкая текстура и красивый теплый оттенок. В сочетании с воздушным апельсиновым кремом получается по-настоящему праздничный вкус, который неизменно удивляет гостей.
«Пекла этот торт зятю на день рождения, зять постится. Так гости из двух тортов, съели именно постный…»,
«Это торт у всех постящихся вызывает восхищение. Никто не верит что постный»,
«Пеку уже в сто тысячный раз. Лучший в мире постный торт», — делятся впечатлениями те, кто уже попробовал этот десерт.
Ингредиенты
Для теста:
- томатный сок — 250 мл
- растительное масло — 5 ст. л.
- сахар — 200 гсоль — щепотка
- сода — 1,5 ч. л.
- мука — 540 гванилин — 1 г
Для крема:
- апельсиновый сок — 1 л
- сахар — 200 г
- манная крупа — 100 г
Для декора:
- сахарная пудра
Готовим апельсиновый крем
Апельсиновый сок переливают в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. В кипящую жидкость тонкой струйкой всыпают манную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Массу варят на небольшом огне до загустения — получается густая ароматная каша. Крем остужают до тёплого состояния, периодически перемешивая, затем взбивают миксером около 4 минут. Он светлеет, увеличивается в объёме и становится воздушным. До сборки тортa крем убирают в холодильник.
Замешиваем тесто
В томатный сок добавляют сахар, соль и соду. Масса начинает пениться — идёт реакция. Вливают растительное масло, перемешивают и оставляют на 10−15 минут. После этого порциями вводят муку с ванилином и замешивают мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Формируем и выпекаем коржи
Тесто делят на 7 равных частей. Каждую раскатывают в очень тонкий круг — примерно 2 мм толщиной, немного больше диаметра будущего торта. Корж переносят на противень, накалывают вилкой и выпекают в духовке, разогретой до 250 , 3−4 минуты. Пока печётся один корж, раскатывают следующий. Готовые коржи сразу обрезают по форме и остужают. Обрезки подсушивают в духовке и измельчают в крошку — она понадобится для оформления.
Собираем торт
На блюдо наносят немного крема и укладывают первый корж. Каждый слой промазывают 4−5 столовыми ложками крема. Верх тоже покрывают кремом. Торту дают пропитаться при комнатной температуре около двух часов. После этого снимают кольцо, смазывают кремом бока и обсыпают крошкой.
Пропитка и подача
Торт накрывают и убирают в холодильник на сутки. Перед подачей дают немного постоять при комнатной температуре и украшают сахарной пудрой. В разрезе десерт получается светлым, воздушным и очень нежным. Коржи полностью пропитываются кремом и становятся мягкими, но при этом держат форму.
«Оранжевое настроение» — редкий пример постной выпечки, которая по вкусу не просто не уступает классическим тортам, а часто оказывается фаворитом праздничного стола. Попробуйте и вы!
