7 продуктов, которые сделают обычные блюда интереснее

Для кулинарных экспериментов не всегда нужны новые рецепты. Иногда достаточно пары ингредиентов — и они сильно изменят вкус, подачу и настроение. Собрали подборку необычных продуктов, которые можно купить онлайн или в ближайшем магазине.

Экзотические специи и смеси

Не бойтесь экспериментировать — специи могут превратить привычную еду в совершенно новую. Например, щепотка куркумы, добавленная в рис или пасту, сделает блюдо ярче и полезнее. А шичими (японская смесь из перца, кунжута, водорослей и цитрусовой цедры) подойдет к лапше, яйцам и жареным блюдам.

Чтобы придать насыщенный и теплый вкус мясу, бобовым и овощам, можно использовать гарам масалу — индийскую приправу с корицей, кардамоном, гвоздикой и кориандром. Сумак же легко заменит лимонный сок в салатах, соусах и маринадах.

Необычные масла и соусы

Масла и соусы для кулинара — как краски для художника. Попробуйте приготовить хорошо знакомое блюдо, а затем придать ему новый вкус. Тушеные овощи или салат можно полить тыквенным маслом. А хлопковое добавить в плов или использовать при жарке.

Паста мисо имеет умами-вкус и подойдет для обычного супа или лапши. Ореховый соус — насыщенный и кремовый — идеален не только для блюд азиатской кухни, но и для мяса и любого вида пасты.

Нестандартные источники белка

Курица или говядина — это прекрасно, но иногда хочется разнообразить обед или ужин. Для этого подойдут морепродукты (кальмар или осьминог), бобовые (нут) и соевые продукты (тофу, темпе).

Используйте нут для салатов, супов, рагу, хумуса и запекания со специями. Морепродукты можно подать с овощами, пастой и простыми соусами: оливковым маслом с лимонным соком, соевым соусом с каплей меда или йогуртовый с лимоном и зеленью. Тофу и темпе можно слегка замариновать и пожарить.

Овощи и грибы

Фиолетовая морковь, желтая свекла, эдамаме, шиитаке и спаржа сделают ваши блюда интереснее, вкуснее и полезнее. Обжарьте грибы и овощи на ореховом или оливковом масле с щепоткой специй — и у вас получится практически ресторанный гарнир всего за 10 минут.

Бобы эдамаме можно добавлять в салаты, боулы и гарниры. Грибы шиитаке и шампиньоны имеют низкую калорийность и подходят для жарки и запекания, добавляя блюдам питательной ценности.

Блюда быстрого приготовления

Это не залить кипятком и забыть, а необычные и вкусные продукты, которые экономят время. Например, токпокки — рисовые корейские клецки с плотной, слегка тягучей текстурой. Они быстро готовятся на сковороде или в сотейнике и отлично впитывают соусы: от остро-сладкого до сливочного.

Готовые супы (мисо, том-ям, овощные или куриные бульоны в пакетах и банках) — это хорошая база, которую можно дополнить лапшой, зеленью, яйцом или тофу. А каши и лапша (булгур, киноа, удон или рис) в порционных упаковках выручат, когда нужно быстро приготовить гарнир.

Водоросли

Водоросли — простой способ добавить новый вкус, текстуру и пользу, не усложняя готовку. Они богаты йодом, минералами и умами-вкусом, который делает еду более насыщенной. Используйте водоросли в салатах с авокадо, в пасте с морепродуктами или посыпайте ими запеченные овощи 

Чука подойдет как готовый гарнир, добавка к рыбе, рису или даже омлету. Морской виноград — свежие, хрустящие шарики с легким солоноватым вкусом — эффектно смотрится в салатах и боулах. А вакаме (сушеные водоросли, которые увеличиваются в объеме после замачивания) можно добавлять в супы и холодные закуски.

Съедобные цветы и микрозелень

Съедобные цветы (анютины глазки, настурция, календула, фиалка, василек) отличаются вкусом: от нейтрального и немного сладкого до перечного. Их используют для украшения салатов, десертов, закусок, сырных тарелок и даже напитков.

Микрозелень — это молодые ростки гороха, редиса, руколы, базилика или свеклы. Вкус у нее более яркий, чем у взрослых растений. Она отлично подходит для салатов, бутербродов, блюд из яиц и горячих блюд. И микрозелень, и съедобные цветы нужно добавлять в самом конце, чтобы они сохранили цвет, текстуру и аромат.