Даже если вы готовите впервые, у вас точно получатся румяные стейки с гарниром, которые порадуют и семью, и гостей. Поделимся советами, как выбрать ингредиенты и посуду и проверенным рецептом для духовки.
Что понадобится
1. Стейки из свинины. Для приготовления в духовке подойдут стейки толщиной 2—3 см с небольшим мраморным рисунком. Мраморное мясо содержит немного жира, который плавится во время запекания, поэтому стейк становится сочным и ароматным.
Стейк из свиной шейки 400 г
Достаньте мясо из холодильника за 20—30 минут до приготовления — так оно пропечется равномерно. И промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы у них получилась золотистая корочка.
2. Противень. Выбор противня не менее важен, чем выбор мяса. Обратите внимание на металлические модели с антипригарным покрытием и бортиками не меньше 2—3 см — они удерживают соки и предотвращают пригорание. Если использовать противень без бортиков, соки от стейка могут вытечь, и блюдо получится сухим.
Противень для выпечки «French Bakery»
3. Овощная смесь. Выбор овощей зависит от сезона и личных предпочтений. Вы можете взять как готовую смесь в упаковке, так и нарезать любимые овощи самостоятельно. Подойдут сладкий перец, цукини, баклажан, помидоры черри, морковь и лук.
Итальянская смесь 400 г
4. Миска для смешивания овощей. Используйте стеклянные, металлические или керамические миски среднего размера с высокими бортами. Они устойчивы и не скользят по столу. Перемешивать овощи лучше руками — так они равномерно пропитаются маслом и специями, и вкус получится более насыщенным.
Металлическая миска Blanda Blank
5. Пергамент или фольга — незаменимые помощники при запекании стейков в духовке. Пергамент обеспечивает «сухое» запекание, а фольга помогает сохранить соки и аромат блюда. Мясо и овощи не прилипнут к противню, и специи не сгорят.
Фольга пищевая для запекания 100 м
6. Растительное масло выполняет сразу две функции: помогает специям прилипнуть к овощам и мясу и защищает продукты от пересыхания. Оливковое масло хорошо подходит для овощей, а для стейков можно использовать рафинированное с нейтральным вкусом.
Оливковое масло Extra Virgin
Подсолнечное масло
7. Соль, итальянские травы и гранулированный чеснок. Морская соль крупного помола, орегано, базилик, тимьян и чеснок идеально подходят для стейков и овощей. Часть специй можно смешать с маслом и обмазать мясо: вкус будет более насыщенным, а корочка — ароматной.
Крупная йодированная морская соль
Приправа «Итальянские травы» 400 мл
Измельченный чеснок 48 г
Пошаговый рецепт стейков с овощами в духовке
1.Обсушите 400—500 г стейков из свинины бумажной салфеткой. Посолите, поперчите и смажьте растительным маслом с двух сторон. Закройте тарелку со стейками фольгой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
2. Возьмите готовую овощную смесь или нарежьте самостоятельно лук, красный и зеленый перец, цукини и добавьте соцветия брокколи и брюссельской капусты. Посолите, посыпьте смесью итальянских трав и гранулированным чесноком.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом или фольгой и смажьте растительным маслом.
4. Выложите овощи в один слой и запекайте в течение 10 минут.
5. Раздвиньте овощи и уложите в центр стейки. Разрежьте помидоры черри пополам и выложите на противень кожицей вниз. Поставьте противень в духовку еще на 10 минут.
6. Переверните стейки и переставьте противень на самую верхнюю полку духовки. Запекайте еще 10—15 минут до появления румяной корочки.
Подавайте блюдо на стол сразу после приготовления. По желанию дополните легким йогуртовым соусом с зеленью или соусом из горчицы с медом.
