Если подобрать подходящие продукты и инвентарь, вы сможете приготовить ярко-зеленые соцветия с насыщенным вкусом и ароматом всего за 10—15 минут. Ниже расскажем, как сделать процесс быстрым и удобным и поделимся пошаговым рецептом.
Что понадобится
1. Брокколи. Выбирайте свежий или качественный замороженный овощ без темных пятен. Крупные соцветия разрежьте на равные части, чтобы они прожарились одинаково. Замороженную брокколи не нужно полностью размораживать: обжаривайте прямо из морозилки, слегка увеличив время готовки.
Замороженная капуста брокколи 400 г
2. Кастрюля для предварительной подготовки. Средняя кастрюля с толстым дном идеально подходит для бланширования брокколи перед обжаркой. Накройте ее крышкой, добавьте воду с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока — и овощ сохранит насыщенный цвет и станет более ароматным.
Кастрюля с крышкой без ручки
3. Сковорода с антипригарным покрытием и крышкой позволяет приготовить брокколи быстро и без потери витаминов. Слегка встряхивайте сковороду во время готовки: тепло будет равномерно распределяться, и соцветия не подгорят.
Сковорода My Day Tradition
4. Яйца добавят блюду сытости и кремовой текстуры. Их можно разбить прямо на сковороду или взболтать заранее с щепоткой соли и перца. Во втором случае можно также добавить немного молока или сливок для более воздушной консистенции.
Яйцо куриное
5. Твердый сыр («Пармезан», «Чеддер» или «Грана Падано») дает блюду насыщенности, а мягкий (например, «Моцарелла») — нежный вкус. Добавляйте сыр за 1—2 минуты до конца приготовлени: он расплавится равномерно, но не подгорит.
Сыр Parmesan
6. Оливковое масло холодного отжима Extra Virgin улучшает вкус брокколи при обжарке. Слегка прогрейте масло перед добавлением овощей — оно раскроет аромат, а брокколи сохранит яркий цвет. А если добавить в масло немного чеснока или зеленого лука за 30 секунд до обжарки, это усилит вкус без лишней горечи.
Оливковое масло Extra Virgin
7. Итальянские травы. Смесь базилика, орегано, тимьяна и розмарина прекрасно сочетается с брокколи, яйцами и сыром. Используйте сухие травы или свежие мелко нарезанные листья в самом конце жарки, чтобы сохранить насыщенный аромат.
Попробуйте сочетание трав с лимонной цедрой: оно освежает вкус и придает блюду ресторанный вид.
Приправа «Итальянские травы» 400 мл
Пошаговый рецепт брокколи с яйцом и сыром на сковороде
1. Отварите 300 г соцветий брокколи в подсоленной воде в течение 2—3 минут.
2. Охладите капусту в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет.
3. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте измельченный зубчик чеснока и обжарьте до легкого румянца.
4. Выложите брокколи и жарьте до золотистой корочки.
5. Сделайте небольшие углубления между соцветиями. Аккуратно разбейте в них 2 яйца.
6. Посолите и поперчите по вкусу, накройте сковороду крышкой и доведите яйца до готовности.
7. За пару минут до окончания посыпьте сверху итальянскими травами и добавьте 50 г тертого сыра. Накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
Подавайте с поджаренными тостами и свежими овощами. А если хотите разнообразия, в следующий раз добавьте к брокколи ломтики сладкого перца, морковь или грибы.
