Хорошо заточенный нож значительно ускоряет процесс приготовления пищи, снижает риск травм и позволяет ровнее нарезать продукты. Однако со временем лезвие инструмента притупляется из-за ошибок, которые допускают практически все владельцы такого рода кухонных приборов. Дальше сохранить ножи в идеальном состоянии помогает правильный уход.
В первую очередь важно позаботиться о том, чтобы ножи хранились отдельно от других столовых приборов. Если сложить все в общий ящик, предметы будут тереться друг о друга. Закономерный итог — царапины на лезвиях и затупившаяся режущая кромка. Лучшим способом размещения считается магнитный держатель на стене или специальная подставка. Так ножи всегда находятся под рукой, а их лезвия защищены от лишних контактов.
Еще один важный момент — своевременное мытье. Не стоит оставлять ножи грязными в раковине. Остатки пищи, особенно кислоты из фруктов и овощей, могут повредить лезвие. Мыть инструменты необходимо сразу после использования с обычным моющим средством и мягкой губкой. Мойка в посудомоечной машине — большая ошибка. Агрессивная среда и высокая температура могут испортить как лезвие, так и рукоятку. После мытья рекомендуется тщательно вытирать приборы насухо.
Чтобы столовые приборы меньше тупились, важно подобрать несколько подходящих вариантов для разных задач. Не стоит резать мясо ножом для хлеба, а овощи — ножом для рыбы. Необходимо использовать инструменты по назначению и тогда они прослужат дольше. При нарезке продуктов обращают внимание и на материал разделочной доски. Идеально, если она выполнена из дерева или пластика. Твердые поверхности, такие как камень или стекло, приводят к тому, что ножи быстро тупятся.
Использовать тупой нож не только неудобно, но и опасно. Он может соскользнуть и сильно поранить. Важно регулярно затачивать лезвия, используя качественную точилку. Угол заточки зависит от назначения кухонного инструмента. Например, изделия для нарезки хлеба держат под углом в 22 градуса, для работы с овощами — 35.
Также важно не использовать ножи для открывания консервных банок и других задач, которые никак не связаны с приготовлением пищи. Чтобы предотвратить пересыхание деревянных рукояток изделий, их необходимо изредка смазывать минеральным маслом.
