Ассортимент оборудования для домашнего копчения огромен. Мы облегчили задачу и составили рейтинг лучших коптилен холодного копчения в 2025 году. Для этого проанализировали мнения покупателей, оценили характеристики оборудования и его удобство и выбрали лучшие модели. Также составили критерии отбора хорошей коптильни и дали ответы на волнующие вопросы.
Обзор лучших коптилен холодного копчения
Рассмотрим преимущества оборудования для домашнего копчения из нашего списка.
| GARBI | Универсальная модель, пригодная как для холодного, так и для горячего копчения, оснащена двумя уровнями решеток и совместима с разными видами топлива |
| Hanhi 4 | Универсальное оборудование, совместимо с разными кухонными плитами, в том числе индукционными, специальное покрытие дна из ферромагнитной стали |
| УЗБИ Дым Дымыч 02Б | Коптильня оснащена дымогенератором и компрессором, имеющим два уровня мощности |
| Ольховый дым Fortuna | Универсальное оборудование, в котором можно приготовить блюда холодного или горячего копчения, с богатой комплектацией |
| DarkTerm PRIME BIG | Изделие предназначено для копчения на открытом огне или индукционных плитах, полукруглая форма крышки собирает конденсат и направляет его в гидрозатвор, а дым выходит только через специальное отверстие |
| Hobbi Smoke Старт | Коптильня представлена шкафом из прочной четырехслойной фанеры и дымогенератором из нержавеющей стали, дополнена специальным приемником для конденсата |
| Геликон «Bravo 2» | Данная модель позволяет готовить деликатесы тремя способами: холодным, горячим и универсальным копчением |
| Вкус качества «Старт 58 литров» | Комплект включает в себя дымогенератор и коптильный шкаф, возможность подключения любых типов дымогенераторов, оборудован блоком управления |
| ГрадусОК | Модель большого объема, состоящая из шкафа и дымогенератора, в комплект также входит компрессор с двумя режимами мощности, есть возможность вручную настраивать уровень тяги дыма |
| KOPTIL, универсальная | Универсальное оборудование, подходящее для разных методов копчения, кислотостойкое и выдерживает нагрев до 900 °C |
Рейтинг топ-10 лучших коптилен холодного копчения
Метод холодного копчения основан на медленном воздействии охлажденного дыма на продукт при температуре не выше 30 °С. Охлаждение дыма в оборудовании холодного копчения устроено так: очаг с тлеющей щепой находится отдельно от коптильной камеры и соединяется с ней длинной трубой или шлангом. Дым, двигаясь по этому пути, постепенно остывает до требуемой температуры, прежде чем попасть в коптильный шкаф.
Существуют различные виды коптилен холодного копчения: стационарные деревянные конструкции, металлические шкафы промышленного назначения и мобильные бытовые аппараты с электрическими или газовыми генераторами дыма. Ключевая особенность технологии заключается в необходимости тщательной предварительной подготовки продуктов и длительном времени копчения.
1. GARBI
Коптильня предназначена как для горячего, так и для холодного способа копчения. Корпус изготовлен из листовой стали 2 мм и окрашен термостойким покрытием, способным выдерживать нагрев до +1200 °C. Внутреннее пространство оборудовано двумя решетками с рукоятями для легкой загрузки продуктов и специальным поддоном-жироуловителем, защищающим дно устройства от загрязнений. Температура контролируется встроенным термометром. Конструкция крышки имеет наклон, обеспечивающий отвод конденсата в гидрозатвор, исключая попадание влаги на продукты. Допускается подключение дополнительного дымогенератора для холодного копчения.
Покупатели отмечают, что коптильня качественно изготовлена, с хорошей комплектацией. Металл прочный, не деформируется, не прогибается, нигде не пропускает воздух во время приготовления. Изделие можно использовать как на улице, так и дома.
Основные характеристики
| Материал | Сталь |
| Толщина, см | 0,2 |
| Объем, л | 42 |
| Габариты, см | 54 × 28 × 36 |
| Вес, кг | 13,400 |
| Вид топлива | Щепа, уголь, газ, электричество |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Модель оснащена двумя уровнями решеток
Можно использовать четыре вида топлива
Комплектация состоит из решеток, поддона-жироуловителя, градусника
Минусы:
Дымогенератор приобретается отдельно
Термодатчик не показывает температуру меньше 30 °С
Где купить
2. Hanhi 4
Оборудование рассчитано на горячее и холодное копчение и совместимо с любыми бытовыми кухонными плитами. Комплект включает специальное индукционное кольцо, которое защитит плиту от перегрева. Гидрозатвор удерживает дым внутри камеры, не допуская его распространения по помещению. Канал гидрозатвора наполняют водой перед началом копчения. Для выпуска дыма предусмотрен удобный штуцер. Куполообразная крышка предотвращает попадание на продукты капель жира и смол, так как они стекают обратно вниз по стенкам, не касаясь пищи. Рукоятки из термостойкого полиамида делают обращение с горячей коптильней комфортным и безопасным.
Как пишут в отзывах покупатели, это качественная модель, в которой все продумано: толстый и прочный металл, ровные и аккуратные швы. Единственное замечание — кое-где остались небольшие заусенцы, но их несложно убрать самим.
Основные характеристики
| Материал | Сталь |
| Толщина, см | 0,08 |
| Объем, л | 20 |
| Габариты, см | 25,0 × 50,0 × 36,5 |
| Вес, кг | 4,600 |
| Вид топлива | Щепа, газ, электричество |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Совместима с разными кухонными плитами
Дно изготовлено из специальной ферромагнитной стали
Богатая комплектация
Минусы:
Острые края крышки и верх самой коптильни
Небольшой объем
Где купить
3. УЗБИ Дым Дымыч 02Б
Модель состоит из двух частей: дымогенератора и камеры для копчения. Дымогенератор оборудован системой принудительного нагнетания дыма непосредственно в рабочую камеру. Одна из ключевых особенностей этого оборудования — нижний подвод дыма. Это помогает экономно расходовать щепу и равномерно распределять дым внутри камеры. В комплектацию входят компрессор, гофрированный и силиконовый шланги.
По мнению покупателей, конструкция немного хрупкая, но при бережном отношении прослужит долго. Сам дымогенератор показал себя надежным устройством. Качество металла тоже на высоте. Компрессор исправно функционирует.
Основные характеристики
| Материал | Сталь |
| Толщина, см | 0,08 |
| Объем, л | 50 |
| Габариты, см | 60 × 30 × 30 |
| Вес, кг | 7,300 |
| Вид топлива | Щепа, электричество |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Два режима мощности у компрессора
Нижняя подача дыма
Минусы:
Нет поддона для жира
Тонкий металл
Где купить
4. Ольховый дым Fortuna
Универсальная конструкция из нержавеющей стали толщиной 2 мм оснащена термометром для постоянного мониторинга температуры и обеспечения равномерного копчения продуктов. Устройство оснащено гидрозатвором, позволяющим сохранить естественный вкус и аромат блюд. Благодаря компактным размерам коптильня легко размещается даже в условиях городской квартиры.
Покупателям нравятся стильный дизайн и качество материалов — изделие изготовлено из металла подходящей толщины. Пользователи отмечают, что производитель активно общается с клиентами и быстро решает возникающие вопросы.
Основные характеристики
| Материал | Нержавеющая сталь |
| Толщина, см | 0,2 |
| Объем, л | 43,5 |
| Габариты, см | 50 × 30 × 25 |
| Вес, кг | 18,000 |
| Вид топлива | Щепа |
Плюсы и минусы
Плюсы:
В комплект входит сумки
Производитель дает гарантию 18 мес.
Декларация соответствия
Минусы:
Острые кромки
Высокая стоимость
Дымогенератор приобретается отдельно
Где купить
5. DarkTerm PRIME BIG
Коптильня подходит для копчения на костре и индукционной плите. Корпус выполнен из стали толщиной 2 мм, покрыт термостойкой антикоррозионной краской, выдерживает до 1200 °С. Внутреннее оснащение включает гидрозатвор, съемный жиросборник, две решетки для продуктов и ножки для удобной укладки щепы. Полукруглая крышка собирает конденсат и направляет его в гидрозатвор. Дым выпускается через специальный выход. Боковой штуцер предназначен для подключения дымогенератора для холодного копчения.
Покупатели считают, что товар отличный: компактный, выполнен из толстого качественного металла, с хорошей сборкой, прочными сварными швами, продуманной эргономикой, а решетки снабжены удобными ручками.
Основные характеристики
| Материал | Алюминий, пластик, металл |
| Толщина, см | 0,2 |
| Объем, л | 68,2 |
| Габариты, см | 68 × 35 × 43 |
| Вес, кг | 23,400 |
| Вид топлива | Щепа, электричество |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Большой объем
Крышка полукруглой формы
Изготовлена из жаропрочной стали
Модель представлена в трех объемах — 44,7, 51,3 и 68,2 л
Минусы:
Быстро отстает краска от металла
Неудобные боковые ручки
Большой вес
Где купить
6. Hobbi Smoke Старт
Коптильня состоит из шкафа и дымогенератора. Шкаф изготовлен из прочной четырехслойной листовой фанеры. Оснащен четырьмя подвесными направляющими для размещения продуктов, решетками и крючками. Корпус дымогенератора выполнен из нержавеющей стали марки AISI 430/304. Устройство комплектуется специальным конденсатоприемником. Это инновационная конструкция, позволяющая сократить содержание вредных примесей в дыме. Система эффективно задерживает смолы и конденсат, исключая необходимость постоянного контроля температурного режима благодаря встроенному охладителю. Конструкция отличается простотой сборки, разборки и очистки.
Коптильня оставляет положительное впечатление у покупателей. Они отмечают систему охлаждения конденсатора, надежную нержавеющую сталь чаши для щепы. Все продумано: каждая деталь подогнана друг к другу, комплектующие находятся в индивидуальных упаковках, закрепленных на специальной ленте.
Основные характеристики
| Материал | Дерево, нержавеющая сталь, алюминий |
| Толщина, см | 0,15 |
| Объем, л | 90 |
| Габариты, см | 40,5 × 31,5 × 80 |
| Вес, кг | 8,000 |
| Вид топлива | Щепа |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Гарантия 10 лет
Разборная конструкция
Регулируемый компрессор
Минусы:
У ящика есть щели
На конденсатоприемнике могут отломиться шляпки саморезов
Где купить
7. Геликон «Bravo 2»
Благодаря оборудованию можно приготовить деликатесы тремя способами — методом холодного, горячего или универсального копчения. Горячее копчение осуществляется путем размещения щепы в специальном нижнем поддоне, где под действием жара плиты щепа постепенно тлеет, образуя густой ароматный дым, который равномерно окутывает продукты. Контроль температуры обеспечивается благодаря термометру, расположенному на крышке. Холодное копчение возможно при подключении внешнего дымогенератора через специальный патрубок диаметром 1/2 дюйма, закрытый герметичной заглушкой. Тройная система уплотнения крышки предотвращает выход дыма наружу: классический гидрозатвор, дополнительные силиконовые уплотнители и надежные зажимы обеспечивают полную изоляцию внутреннего пространства. Таким образом, дым остается внутри и выводится через специально отведенный канал. Продукты можно подвесить на крючки для вертикального копчения, а регулировка высоты поддона для сбора жира предохраняет пищу от контакта с нежелательными примесями.
Отзывы покупателей отмечают высокое качество металла коптильни и надежность конструкции. Термометр работает точно. Удобство эксплуатации обеспечивает специальный поддон для сбора жира. Пользоваться устройством просто, оно неприхотливо в уходе и обслуживании.
Основные характеристики
| Материал | Нержавеющая сталь |
| Толщина, см | 0,1—0,2 |
| Объем, л | 10 л |
| Габариты, см | 25 × 31 × 25 |
| Вес, кг | 4,040 |
| Вид топлива | Щепа, газ, электричество |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Подходит для горячего, холодного и универсального копчения
Съемная ручка у подъемника
Регулируемые крючки
Минусы:
Невысокая емкость
Небольшой объем
В шланге скапливается конденсат
Где купить
8. Вкус качества «Старт 58 литров»
В состав комплекта входит дымогенератор и коптильный шкаф. Металлический корпус шкафа не впитывает посторонние запахи, устойчив к коррозии и легко очищается. Герметичная дверь шкафа оснащается силиконовой прокладкой и фиксирующими ручками. Продукция внутри шкафа размещается на двух уровнях. Специальные складные ручки упрощают транспортировку шкафа. Глубокий поддон собирает лишний жир, не давая ему капать на дно шкафа. Ручки на поддоне съемные, что облегчает его снятие и очистку, поддерживая чистоту и порядок при приготовлении. Устойчивость шкафу обеспечивают ножки. Электронный термометр контролирует внутреннюю температуру коптильной камеры. Универсальность подключения любого типа дымогенератора заключается в наличии двух отверстий разной высоты: если одно из них не используется, его легко закрыть специальной заглушкой. Дымогенератор и бункер для щепы выполнены из нержавеющей стали. Блок управления имеет плавную регулировку интенсивности подачи дыма и подключается к стандартной электросети напряжением 220 В. В блоке управления используются плата и компоненты российского производства. Рассеиватель, поставляемый в комплекте, предотвращает прямой контакт продуктов с вредными компонентами и смолами.
Покупатели оставляют положительные отзывы о коптильне. Им нравится, что шкаф сварной, дымогенератор оснащен электронным управлением и встроенным аккумулятором, комплект можно быстро собрать. Отмечают, что все учтено до мелочей.
Основные характеристики
| Материал | Сталь |
| Толщина, см | 0,08 |
| Объем, л | 58 |
| Габариты, см | 40 x 20 x 80 |
| Вес, кг | 8,100 |
| Вид топлива | Щепа |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Поворотные ручки
Два уровня размещения продуктов
Комплектация включает средства для ухода за ним
Сталь соответствует ГОСТу
Минусы:
Высокая стоимость
Неплотно закрывается дверца
Где купить
9. ГрадусОК
Модель состоит из шкафа и дымогенератора. Коптильный шкаф изготовлен из нержавеющей стали, оснащен полкой с семью позициями регулировки для оптимального расположения продуктов. Электронный термометр контролирует температуру внутри шкафа. Конструкция поддона для сбора жира обеспечивает легкость извлечения и мойки. Надежная дверца фиксируется замком рычажного типа, уплотнительная прокладка гарантирует дополнительную герметизацию рабочей камеры. Излишки дыма отводятся через вентиляционное отверстие в крышке шкафа с возможностью изменения тяги. Дымогенератор компактен как в рабочем состоянии, так и при перевозке. Основные узлы легко демонтируются или соединяются посредством хомутов или байонетов, а ножки — съемные. Емкость для щепы рассчитана на непрерывное копчение до 10 часов, в зависимости от мощности компрессора и силы тяги. По желанию объем можно увеличить, используя дополнительный расширитель. Узел отделения смолы построен по тарелочному принципу, успешно отделяет древесные продукты сгорания. Смола и деготь собираются в отдельный стакан-накопитель. Конструкция эжектора дымогенератора позволяет вручную настраивать уровень тяги без специальных инструментов. Подключение генератора к коптильному шкафу не требует дополнительного оборудования. В комплект входят компрессор с двумя режимами мощности.
Как пишут покупатели, коптильня качественная: крепления надежные, есть датчик температуры, детали подогнаны идеально, при сборке проблем нет. Также отмечают, что коптильня удобная, портативная, ее можно поставить где угодно, а также отрегулировать высоту благодаря ножкам.
Основные характеристики
| Материал | Сталь |
| Толщина, см | 0,08 |
| Объем, л | 60 |
| Габариты, см | 60 × 40 × 30 |
| Вес, кг | 11,800 |
| Вид топлива | Щепа |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Большой объем
Компрессор с двумя режимами
Можно вручную настраивать уровень тяги дыма
Минусы:
Высокая стоимость
Фактическая глубина шкафа не соответствует заявленной производителем
Где купить
10. KOPTIL, универсальная
Благодаря данной модели можно приготовить блюда холодного или горячего копчения. Конструктивно оснащена гидрозатвором, термометром и специальными направляющими крюками для подвешивания продуктов. Крыша оригинальной формы «домик» надежно защищает продукцию от попадания вредных смол и лишней влаги, поскольку жидкость стекает по скату в гидрозатвор. Для холодного копчения предусмотрено подсоединение дымогенератора через нижнее отверстие-штуцер. Верхний штуцер на крышке служит для вывода излишков дыма, позволяя комфортно пользоваться оборудованием дома. Выдерживает высокие температурные нагрузки до 900 °C. Детали выполнены методом лазерной резки, внутренняя сборка швов произведена аргонодуговой сваркой, внешняя поверхность идеально отполирована до зеркального блеска.
Покупатели пишут, что модель хорошая и качественная, изготовлена из металла толщиной 2 мм, а швы ровные, аккуратные и тщательно обработанные.
Основные характеристики
| Материал | Сталь |
| Толщина, см | 0,2 |
| Объем, л | 58 |
| Габариты, см | 50 × 30 × 35 |
| Вес, кг | 22,000 |
| Вид топлива | Щепа, уголь, газ |
Плюсы и минусы
Плюсы:
Способна выдержать нагревание до 900 °C
Можно использовать в квартире и на открытом воздухе
Наличие сумки для транспортировки
Кислотостойкая модель
Минусы:
Высокая стоимость
Дымогенератор приобретается отдельно
Тяжелая
Где купить
Как выбрать хорошую коптильню холодного копчения
Чтобы приготовленное блюдо радовало не только вас, но и гостей, важно правильно выбрать коптильный аппарат. Дадим несколько советов.
1. Материал и его толщина
Оптимальный выбор — это оборудование из нержавеющей стали. Они долговечны, легко моются и гигиеничны. Алюминиевые и пластиковые модели менее надежны и подходят лишь для временного использования.
Чтобы коптильня служила долго, толщина ее дна и стенок должна быть не меньше 1,5 мм. Однако слишком толстая сталь тоже неидеальна — такое оборудование станет слишком тяжелым и неудобным в использовании.
2. Размер и объем
Размер коптильни выбирается исходя из предполагаемого объема продуктов. Минимальная высота камеры должна составлять минимум 50—60 см, ширина и глубина — около 40—50 см.
Также необходимо учитывать количество продуктов, которые одновременно коптят:
до 50—70 л подходит для копчения небольших объемов рыбы, мяса или сыра;
около 100—150 л идеально для тех, кто регулярно занимается домашним копчением больших партий продуктов;
более 150 л предназначено для промышленного использования или регулярного массового копчения продуктов, часто применяется профессиональными поварами или владельцами фермерских хозяйств.
3. Дымогенератор
Рекомендуем выбирать дымогенератор с функцией очистки дыма. Такая система удаляет сажу и смолу, делая обработку продуктов безопасной и повышая качество готовых блюд.
4. Система вентиляции и отвода конденсата
Хорошая вентиляция не дает скапливаться лишнему пару и влаге, поддерживает нужную влажность и обеспечивает правильное движение воздуха внутри коптильни.
Вопросы и ответы
Отвечаем на вопросы, которые волнуют покупателей.
Чем отличаются коптильни холодного и горячего копчения?
| Холодное копчение | Горячее копчение | ||
| Применение | Используется преимущественно для деликатесов, колбас, сыров, рыбы и мяса длительного хранения | Подходит для быстрого приготовления мясных блюд, рыбных закусок, овощей и грибов | |
| Особенности | Низкая температура дыма — около 18—30 °C Длительный процесс — от нескольких часов до нескольких суток и даже недель Продукт необходимо предварительно засолить или замариновать, а затем удалить влагу Дым проходит долгий путь перед попаданием в камеру, остывая естественным образом | Высокая температура дыма — примерно 70–120 °C, иногда выше Быстрое приготовление — от одного до нескольких часов Нет необходимости предварительного долгого посола или сушки Обработка одновременно готовит продукт и придает ему характерный запах и вкус | |
| Преимущества | Более выраженный аромат и вкус Длительность хранения | Быстрота в приготовлении Простота эксплуатации и контроля | |
| Недостатки | Требует больше времени и усилий Сложно проконтролировать процесс | Менее насыщенный вкус и аромат Меньший срок хранения |
Как правильно пользоваться коптильней холодного копчения с дымогенератором?
Правильно пользоваться коптильней холодного копчения с дымогенератором несложно. Сначала продукты солят, сушат и выдерживают нужное время. Затем устанавливают дымогенератор, выбирают подходящее топливо и охлаждают дым до оптимальной температуры. Далее засыпают щепу, включают генератор и загружают подготовленный продукт внутрь камеры. Процесс длится от 12 до 48 часов и дольше. Это зависит от размеров и видов продуктов. Важно постоянно поддерживать низкую температуру и постоянный приток дыма. Завершив копчение, блюда оставляют на отдых перед употреблением.
Какая температура должна быть в коптильне холодного копчения?
Температура в камере коптильни для холодного копчения должна находиться в диапазоне от 18 до 30 °С, оптимальные значения составляют 20—25 °С. Поддерживание именно низких температур способствует постепенному проникновению дыма внутрь продукта. Такой режим помогает сохранять структуру ткани продукта, избегать чрезмерного высыхания и минимизировать потерю веса. Необходимо учитывать, что поддержание стабильной температуры требует регулярного контроля.
