Казалось бы, все просто: убрал в ящик — и порядок. Но именно летом тонкости хранения особенно важны, иначе из домашних запасов быстро получится компост.
Расскажем, как сохранить свежесть овощей и фруктов в условиях жары, какие ошибки допускают даже опытные хозяйки, и что можно сделать своими руками. Раскроем проверенные способы для квартир и дач, а также поделимся лайфхаками, которые помогут продлить срок хранения и сэкономить деньги.
Где и как хранить овощи летом
Летом холодильник перегружается: кабачки, огурцы, ягоды — все хочется спасти от жары. Но не все овощи нуждаются в низкой температуре. Есть и другие места, где продукты могут спокойно дождаться своего часа.
Лук, чеснок и картофель лучше держать в сухом проветриваемом помещении, где температура не превышает +15 °C. Если в доме есть погреб или подполье, используйте ящики с отверстиями и укладывайте овощи слоями, пересыпая их древесными опилками или сухой шелухой.
Морковь и свеклу можно временно сохранить в ящиках с песком даже в тени на балконе, главное — не допускать влажности. Кабачки, тыкву и баклажаны стоит держать в ящике в прихожей или кладовке, но не в пакете: без воздуха они быстро загниют.
Фрукты в жару: как их сохранить
Это самые капризные продукты в летнее время. Стоит забыть про них на день-два — и вот у них уже мягкие бока, потемневшая кожура и мошки роятся вокруг.
Яблоки и груши не любят лежать в одной корзине с бананами — последние выделяют этилен, который ускоряет порчу. Лучше разложить их по отдельным емкостям, застелив дно бумагой.
Вишню, черешню и абрикосы перед хранением нельзя мыть — это ускорит процесс брожения. А вот виноград лучше подвесить гроздьями, как это делали наши бабушки. На толстой нити в прохладном месте он может продержаться до недели.
Лайфхаки для продления свежести
Некоторые решения настолько просты, что удивительно, почему мы не используем их чаще. Домашние хитрости — это не магия, а здравый смысл и немного смекалки.
Оберните хвостики бананов пищевой пленкой — так они не потемнеют на следующий день. Томаты держите плодоножкой вниз в открытом контейнере при комнатной температуре — в холодильнике они теряют вкус.
Огурцы можно обернуть влажным полотенцем и убрать в нижний ящик холодильника, но без герметичной упаковки. Зелень, например петрушку или укроп, удобно хранить в банке с водой под пакетом, как букет. Так она останется свежей до недели.
Ошибки, из-за которых продукты портятся быстрее
Иногда даже самое качественное хранилище не спасает. А все потому, что мы сами создаем условия, в которых овощам и фруктам не выжить.
Нельзя складывать овощи в полиэтиленовые пакеты и плотно закрывать — без доступа воздуха внутри накапливается влага. Не ставьте корзины с продуктами рядом с плитой, духовкой или на подоконник — даже если там вроде бы прохладно. Слишком частое мытье или чистка наперед тоже сокращает срок годности. И еще один нюанс: нельзя хранить плоды с повреждениями рядом с целыми — испортятся все.
Что можно сделать своими руками
Домашние решения — это не всегда покупка очередного пластикового контейнера. Иногда все необходимое уже есть под рукой.
Из старых деревянных ящиков можно сделать проветриваемые лотки и сложить туда овощи, поставив в прохладное место. А тканевые мешки из натуральных материалов подойдут для хранения лука, чеснока и картофеля: они не задерживают влагу и пропускают воздух.
На балкон можно повесить самодельные сетчатые корзины, где отлично хранятся яблоки и сливы. А для томатов подойдет глиняный кувшин-хранилище, в котором долго сохраняется нужный микроклимат.
Сохранить фрукты и овощи летом — задача несложная, если подойти к ней с умом. Главное, учитывать особенности каждого продукта, избегать типичных ошибок и не бояться использовать подручные средства.