Окрошка — одно из самых популярных блюд летнего сезона. Этот холодный суп, история которого уходит корнями в древнерусскую кухню, по сей день остается одним из самых любимых угощений в жаркую погоду. Вкусы россиян расходятся только в выборе продукта для заправки. Какой вариант наиболее популярен — выяснили аналитики сервиса SuperJob совместно с торговой сетью «Перекресток».
В опросе, проведенном весной 2025 года, приняли участие 1600 человек из разных регионов России. Результаты показали, что традиционный квас остается бесспорным лидером в качестве основы для летнего супа. Предпочтение этому напитку отдали 40% респондентов. Кефир, как более современная альтернатива, занял второе место с 18% голосов.
Интересно, что предпочтения россиян разнятся в зависимости от пола и возраста. Мужчины несколько чаще женщин выбирают квасную окрошку: 41% представителей сильного пола против 39% дам. При этом кефир немного более популярен среди женской аудитории. Этот напиток предпочли 19% представительниц слабого пола и 17% мужчин.
Возраст также играет роль: чем старше респонденты, тем чаще они склоняются к классическим вариантам — окрошке на квасе или кефире. Так, среди опрошенных старше 45 лет квас предпочитают 50%, а кефир — 22%, в то время как среди молодежи до 35 лет эти показатели значительно ниже и составляют 32% и 16% соответственно. Более того, среди молодых россиян до 35 лет каждый третий вообще не ест окрошку.
Помимо кваса и кефира, россияне используют и другие, более оригинальные заправки. Среди них — майонез, вода с уксусом или лимонной кислотой, различные смеси кваса и кисломолочных продуктов, вроде кефира и сметаны, минеральная вода, молочная сыворотка, айран, тан и даже пиво. Такое разнообразие подтверждает, что окрошка — блюдо, открытое для кулинарных экспериментов.
Региональные предпочтения также добавляют интересную грань к общей картине. Например, в Свердловской области большинство опрошенных выбирают квас в качестве основы для окрошки (34%). В Санкт-Петербурге лидирует кефир (25%), а в Москве популярностью пользуются тан и айран (более 23%).