Ниже разберем девять лайфхаков, которыми иногда пользуются даже профессиональные дегустаторы. Расскажем, как открыть вино без штопора в разных ситуациях, в каких случаях каждый способ срабатывает лучше, на что важно обратить внимание, чтобы не испортить ни напиток, ни вечер. А также напомним, чего точно не нужно делать. Все наглядно, с видеопримерами, просто, весело и абсолютно выполнимо в домашних условиях.
Подготовка бутылки
Прежде чем пускаться в винный квест без инструмента, подготовьте бутылку — это убережет от сюрпризов вроде треснувшего стекла или рассыпавшейся пробки. Ничего сложного, но именно эти шаги часто упускают — а зря:
Снимите капсулу или фольгу с горлышка. Так вы точно увидите, в каком состоянии пробка, может, она раскрошилась или рассохлась.
Проверьте стекло на трещины. Это особенно важно, если собираетесь использовать тепло или силу.
Не охлаждайте сильно вино. Если вы будете нагревать бутылку, при перепаде температуры она может лопнуть.
Приготовьте салфетку или полотенце. Чтобы не скользили руки и на случай брызг.
Как правильно открывать бутылку вина без штопора
Штопора нет, но это не повод отставить бутылку в сторону. Ниже — девять рабочих способов с видео, которые выручат где угодно: дома или в гостях, на даче, в лесу или на пляже. Скорее всего, хотя бы два из них вы точно не пробовали. Только читайте внимательно: у каждого есть свои нюансы.
— Все эти способы относятся к базовому вину. Конечно, когда мы дегустируем что-то очень достойное, возрастное, выдержанное, марочное, от известных виноделов, у нас всегда с собой должен быть штопор, — предостерегает Наталья Худова, винный эксперт, блогер, член Российской ассоциации сомелье, президент самарского винного клуба. — Ну а если поехали на пикник или собрались с подружками в бане, можно попробовать открыть любым из этих методов.
1. С помощью зажигалки
Обычная физика: нагреваем горлышко бутылки, воздух расширяется и выталкивает пробку наружу.
Поставьте вино вертикально и обмотайте полотенцем (на всякий случай), а затем начинайте осторожно прогревать стекло чуть ниже горлышка, медленно вращая бутылку. Важно: не грейте дольше 1–2 минут — есть риск треска. Пробка постепенно выходит. Подхватите ее салфеткой или полотенцем — и вытяните рукой.
Если вы на природе, под рукой совсем ничего нет, а вино уже выбрано — костер в помощь. Поднесите горлышко бутылки к огню (на расстоянии 10—15 см) и немного подождите: воздух внутри начнет расширяться и выталкивать пробку. Но это вариант на крайний случай — риск велик. Стекло может треснуть даже от небольшого перегрева, особенно если напиток был охлажден.
Используйте перчатку или плотную ткань, держите бутылку под углом и следите, чтобы никто не стоял напротив. Метод зрелищный, но требует внимания и спокойных движений.
2. С помощью кухонного ножа
Один из самых доступных способов, если нет штопора. Возьмите нож с тонким и прочным лезвием и воткните в пробку немного под углом. Затем начинайте медленно проворачивать нож по кругу, одновременно подтягивая вверх. Это работает почти как винтовой штопор — особенно если пробка мягкая или пластиковая. Только не спешите и не дергайте резко: деревянная может раскрошиться. Лучше использовать нож с зубцами — он надежнее фиксируется внутри пробки.
Если не получается — подключайте вилку. Вставьте нож между ее зубьями, чтобы зафиксировать лезвие, и аккуратно потяните вверх. Вилка работает как упор и помогает вытянуть нож вместе с пробкой, не прилагая лишнего усилия.
3. С помощью ботинка (кроссовка) и стены
Этот метод Кристина Никитичева, дипломированный специалист по вину и сомелье, член Российской ассоциации сомелье и Wine International Association, называет «DIY meets экстрим»:
— Когда штопора нет, а жажда — есть, кладете бутылку в кроссовок или ботинок (или заворачиваете в полотенце), прижимаете к стене и аккуратно бьете донышком. Задача — создать вибрацию, при которой воздух под пробкой начнет ее выталкивать. Как будто бутылка понимает: либо сдашься, либо тебя разобьют. Главная ошибка многих: стучать очень сильно. Не надо ломать стену и бутылку. Все должно быть в стиле «дзен».
Стучите не со всей силы, а легко, как будто хлопаете подушку. Через несколько ударов пробка начнет выходить.
Наталья Худова говорит так:
— Это мой любимый вариант, потому что он мало кем используется и всегда производит вау-эффект на гостей. Берете бутылку вина, вставляете ее в запятник ботинка. Подходите к ближайшему дереву (прочному) или стене дома (важно, чтобы она была несущей), и бьете бутылкой о них. Предварительно, естественно, нужно снять термоусадочный колпачок с горлышка. Стучите несколько раз, с первого раза она никогда не откроется. Потихоньку пробка начнет выходить. Когда выйдет больше, чем половина, можно вытащить ее рукой, не дожидаясь, что она от удара вылетит — так можно пролить все вино или испачкать драгоценными каплями одежду.
Есть бесшумный вариант метода с ботинком — с помощью полотенца и стены. Подходит тем, кто не хочет шуметь ночью и будить соседей.
Обмотайте бутылку несколькими слоями полотенца, найдите устойчивую вертикальную поверхность (например, косяк двери) и мягко постукивайте дном о нее.
— Мужчины говорят, что можно просто открыть ударом руки о дно бутылки. Естественно, если у вас достаточно сил. Но девушкам так открыть вино сложно, — делится Наталья Худова, винный эксперт. — Кроме ботинка, можно взять книжку, стопку журналов или пачку салфеток, которые вы кладете между бутылкой и деревом либо стеной. Задача и обуви, и книжки — снизить вероятность того, что вы разобьете стекло. В кроссовке или ботинке безопаснее, потому что подошва будет амортизировать.
4. С помощью самореза и плоскогубцев
Вкрутите саморез в центр пробки (не до конца), оставив шляпку снаружи. Затем возьмите плоскогубцы или пассатижи и аккуратно вытяните пробку. Метод требует усилий, но работает почти всегда и особенно хорош, если вы дома и знаете, где лежит ящик с инструментами. Не нашли инструменты — возьмите обычную вилку вместо плоскогубцев.
Главная ошибка метода «шуруп и пассатижи», как говорит сомелье Кристина Никитичева:
— Берут слишком короткий винт. Или забывают, что у пассатижей бывают зубы. Пробка трескается, вино плачет.
У способа есть вариации: вместо самореза можно взять гвозди, а вместо плоскогубцев — гвоздодер.
5. С помощью ручки, ложки, вилки или пальца
— Я называю это — метод «вдавливания»: проще простого, но с психологическим насилием, — комментирует Кристина Никитичева. — Возьмите любой твердый тупой предмет — маркер, деревянную ложку, ручку (не «Паркер», а что-то попроще) — и начинайте нажимать прямо на пробку. Ровно, с усилием, с чувством, с толком. Результат: пробка улетает внутрь, вино — открыто, вы — герой. Минус: иногда, если давить очень сильно, бутылка лопается, на руке кровь, так себе вариант, согласитесь? Главная ошибка: давят слишком резко, криво, слишком слабым предметом или ножницами.
Если будете открывать черенком ложки или вилки, обратите внимание, чтобы столовые приборы были прочными, из хорошего металла. Иначе они просто погнутся.
Наталья Худова говорит так:
— Это все — проталкивание пробки внутрь. Чаще всего используют ключи от квартиры или машины. Некоторые мужчины проталкивают пальцем, девушкам в этом случае жалко маникюр, да и сил может не хватить.
Поэтому девушкам, чтобы открыть вино, я советую не портить пальцы, а использовать шпильку туфли, если вы в обуви на высоком тонком каблуке. Ставите бутылку на землю или на пол и каблучком надавливаете на пробку. Не снимая туфли! Но кто-то при этом должен держать двумя руками бутылку, чтобы она не упала. Еще девчонки часто используют блеск для губ или тушь для ресниц.
— В интернете вирусились ролики, где бутылку вращают сначала в одну сторону определенное количество раз, потом в другую, — продолжает Наталья Худова. — С точки зрения физики говорят, что создается подсасывающее движение изнутри и затем легче протолкнуть пробку. Но все эти способы зависят от плотности пробки и ширины горлышка. И уж если она проталкивается, то это можно сделать и пальцем, и шпилькой, и чем угодно. А бывает, они так плотно пригнаны друг к другу, что протолкнуть практически невозможно.
Чем бы вы ни давили, пробка окажется в вине — но бутылка будет открыта. Если вино пьется сразу — проблем нет. Если же планируете хранить остатки — лучше использовать другие методы.
6. С помощью ключа
Опять ключи, но уже не методом вдавливания или проталкивания внутрь, а наоборот.
Воткните ключ под углом 45° в пробку (как нож), и начинайте вращать и тянуть. Он работает как импровизированная ручка, на которую можно надавить. Главное — чтобы ключ был прочным, а не декоративным.
7. С помощью утюжка для волос
Принцип тот же, что и в случае с зажигалкой.
— Берем утюжок, которым выпрямляют волосы, — рассказывает Кристина Никитичева, — и зажимаем его щипцами горлышко бутылки. Термодинамика в действии: воздух под пробкой расширяется, давление увеличивается — пробка может вылететь.
Очень важно: не кипятить. Ваша цель — открыть вино, а не сварить глинтвейн.
Минус: пробка может выстрелить как пуля.
8. С помощью пластиковой бутылки минеральной воды
Способ работает по принципу внутреннего давления. Если у вас есть полная бутылка с водой, колой или любой газировкой — отлично. Держите вино немного под углом или горизонтально, а минералкой начинайте аккуратно и ритмично стучать по донышку. Не бейте, а именно постукивайте — упруго, с равномерной силой.
С каждым ударом пробка будет немного приподниматься. Важно: держите вино крепко, лучше зажмите между колен или оберните полотенцем, чтобы не выскользнуло.
Способ требует терпения, зато не нужны никакие инструменты. Работает особенно хорошо с мягкими пробками — пластиковыми или подсохшими деревянными. Главное — не увлекаться, чтобы не было эффекта шампанского.
9. С помощью шприца
Если под рукой есть медицинский шприц с толстой иглой — считайте, что у вас мини-компрессор. Метод работает за счет давления: воздух или вода, введенные под пробку, вытесняют ее наружу. Проколите пробку иглой насквозь (лучше ближе к центру), и начинайте впрыскивать воздух или воду. Под давлением пробка будет приподниматься — медленно, но уверенно. В случае с водой процесс идет быстрее, но это для тех, кому не очень критичен вкус вина — придется потом слить первый глоток, и все равно часть воды останется в напитке.
Главное — бутылка должна быть без трещин, держать ее нужно вертикально и не спешить. Этот способ особенно хорош, если не хочется крошек пробки в бокале и дома вдруг завалялся шприц «на всякий случай».
— Я называю этот метод «аптечный хак с долей паники», — говорит Кристина Никитичева. — Работает идеально, если вы хирург в душе и у вас руки не трясутся после кофе. Минус: шанс, что все лопнет — примерно как в жизни: всегда есть.
Вместо шприца некоторые берут автомобильный или велосипедный насос. Вставьте иглу, качайте медленно: воздух вытеснит пробку как поршень. Способ «спортзал‑friendly» и почти не тревожит сам напиток.
Метод для отчаявшихся
Когда совсем ничего не помогает, а вино открыть нужно во что бы то ни стало — есть крайний способ. Оберните бутылку чистой плотной салфеткой, например, льняной, так, чтобы она полностью закрывала стекло. Держите над миской или кастрюлей и аккуратно — молотком или чем-то тяжелым — нанесите удар.
Стекло расколется внутри ткани, осколки останутся в салфетке, а вино стечет в подготовленную емкость. Грубо, но действенно. Главное — делайте аккуратно, чтобы не порезаться и не расплескать то, ради чего все затевалось.
Дополнительный способ открывания вина от эксперта
— Самый необычный метод, с которым я сталкивалась на практике — случай с мастером маникюра, — рассказывает Наталья Худова. — У нас была бутылка вина и непреодолимое желание ее продегустировать, а из подручных средств — ничего, кроме фрезера для ногтей: машинки, которой спиливают гель лак. Так вот, мастер просто выпилила пробку из бутылки. Да, было очень много пыли, мы пожалели о таком способе, но было весело и вино мы открыли. В этом случае желательно, чтобы под рукой было сито, через которое вы потом просеете остатки пробки.
— И немного про игристое вино. Я практикую эффектное его открывание методом «сабраж» — ножом или саблей. Происходит от французского слова sabre — сабля. Такой гусарский способ срезания горлышка, подходит только для игристого и шампанского.
Кристина Никитичева, несмотря на все вышеперечисленные способы, все-таки советует купить штопор в ближайшем магазине:
— Да, все эти способы работают. Иногда — даже слишком хорошо. Но если вы любите вино, штопор должен быть где-то под рукой. Один — дома. Второй — в бардачке. Третий — в чемодане для отпуска.
Чего не стоит делать, пытаясь открыть вино без штопора
Иногда желание выпить бокал вина приводит к настоящим экспериментам — и не всегда безопасным. Вот список действий, от которых лучше воздержаться, если не хотите остаться без вина, зуба, стены и уважения соседей.
Не вставляйте нож слишком глубоко.
Он может сломаться, соскользнуть или расколоть горлышко. Особенно опасно при использовании канцелярских лезвий и кухонных ножей с тонким лезвием.
Не нагревайте бутылку над огнем или плитой.
Попытки поставить ее на конфорку могут закончиться тем, что стекло лопнет. В лучшем случае вы испортите вино, в худшем — поранитесь осколками.
Не бейте бутылку об стены без амортизации.
Метод с ботинком работает, потому что подошва смягчает удар. А вот если вы решили просто постучать бутылкой об косяк или кирпич, помните — бетон всегда побеждает стекло.
Не пытайтесь сверлить пробку строительной дрелью.
Да, такие истории есть. И если вам вдруг покажется, что дрель — это «уверенный способ», вспомните, что при малейшем, даже микроскопическом, сдвиге вы получите разбитую бутылку и не самые красивые пятна на потолке.
Не открывайте бутылку зубами.
Даже если вы уверены, что ваши челюсти прочнее штопора — не стоит рисковать. Пробка не поддастся, а стоматолог скажет спасибо за внеплановый визит.
Кристина Никитичева советует также:
— Не открывайте вилкой и не поджигайте пробку зажигалкой.
Чек-лист: как открыть бутылку вина без штопора в домашних условиях
Если времени читать всю статью некогда, вино уже на столе, а открывашки нет — вот короткая шпаргалка. Выберите подходящий способ, действуйте спокойно, сохраняйте, делитесь, используйте.
Что нужно сделать перед открытием:
Снимите фольгу и осмотрите пробку.
Убедитесь, что бутылка целая, без трещин
Подготовьте полотенце или перчатку для удобства.
Чем можно заменить штопор:
Зажигалка или «утюжок» для волос (нагрейте горлышко — пробка выйдет под давлением).
Кухонный нож + вилка (проворачивайте и тяните).
Саморез и плоскогубцы (вкрутите и вытяните).
Ключ от двери (как импровизированный штопор).
Ботинок или кроссовок против стены или дерева (аккуратные удары по дну и эффект вибрации).
Пластиковая бутылка с минеральной водой или газировкой (постукивания создают давление).
Ложка, вилка, маркер, ручка, палец или каблук (вдавите пробку внутрь).
Шприц (впрыскивайте воздух или воду и создавайте давление изнутри.
И главное: не спешите, не направляйте бутылку на себя и не применяйте силу, где нужна точность.
Но лучше всего — просто купите штопор.