Главное — не упустить момент и использовать это с толком. Первая зелень не просто радует глаз — она может стать основой полезных и вкусных блюд. В статье расскажем, что уже можно собирать, как правильно обрабатывать травы и какие блюда готовить, чтобы сохранить максимум пользы. Делимся практическими советами, идеями и лайфхаками для тех, кто любит ухаживать за своим участком и ценит домашнюю кухню.
Что уже можно собирать в мае: зелень, которая готова к столу
В середине мая на огороде уже появляются настоящие витаминные сокровища. Они скромные, но очень ценные — и не только для кулинарии, но и для здоровья.
Первые на старте — зеленый лук, шпинат, салат, щавель, крапива, укроп и петрушка. Эти культуры быстро отзываются на тепло и влагу, особенно если вы посадили их еще в конце марта или в начале апреля.
Шпинат и щавель можно срывать по листочку, не выдергивая весь куст — так они будут расти дальше. Укроп и петрушку стоит срезать острыми ножницами, оставляя нижние побеги — они быстро отрастут.
А вот молодую крапиву можно собирать только в перчатках — выбирайте верхушки (до 10 см) до начала цветения. Такая зелень богата витаминами группы B, витамином C, железом и каротином.
Если есть теплица или парник, скорее всего, можно уже собрать первую рукколу или кресс-салат — они не боятся прохлады и радуют насыщенным вкусом.
Лайфхаки по сбору и хранению зелени
Растительность, сорванная с грядки, сохраняет максимум пользы только первые часы. Но с нашими хитростями ее можно сохранить дольше — без потери вкуса и пользы.
Собирать зелень лучше утром или вечером, когда солнце не так активно, а листья не вянут. После срезки зелень не мойте сразу — лучше храните в сухом виде в бумажных полотенцах в холодильнике.
Если нужно промыть — дайте ей обсохнуть на чистом полотенце и заверните во влажную ткань. Шпинат и салат хранятся в пластиковом контейнере с дырочками или приоткрытом пакете.
Укроп и петрушку можно сохранить на пять — семь дней, поставив стеблями в стакан с водой, как букет. А крапиву удобно замораживать впрок: пробланшируйте ее в кипятке 1одну — две минуты, обсушите, разложите по пакетам и заморозьте.
Простые и полезные блюда с весенней зеленью
Травы отлично сочетаются с простыми продуктами: картошкой, яйцом, крупами. Она не требует кулинарных изысков — только немного фантазии и правильной обработки.
Щавелевый суп с яйцом — классика весны. Обжарьте лук и морковь, добавьте картофель, потом — щавель и вареное яйцо.
Омлет с зеленью — быстро, сытно и ароматно. Смешайте яйца, соль, мелко нарезанные шпинат, петрушку, укроп. Обжарьте на сковороде с крышкой.
Паста с крапивой — неожиданно, но вкусно. Обдайте крапиву кипятком, измельчите, добавьте в сливочный соус и перемешайте с макаронами.
Весенний салат из редиса, огурца, зеленого лука и укропа. Добавьте ложку сметаны или растительного масла, немного соли — и готово.
А для тех, кто хочет удивить гостей — зеленое масло: измельчите укроп, петрушку, базилик (если есть), смешайте с размягченным сливочным маслом и уберите в холодильник.
Травы-спутники на участке: полезны не только на кухне
Некоторая зелень не просто съедобна — она помогает другим культурам расти лучше. Это отличный способ совместить пользу на тарелке и на грядке.
кресс-салат и руккола хорошо отпугивают вредителей — их можно сажать рядом с капустой, томатами и редисом;
укроп полезен не только в банке с огурцами — его запах помогает отпугнуть тлю и слизней;
петрушка обогащает почву, ее стоит высаживать рядом с морковкой или луком.
Даже крапива может быть полезной — настаивайте ее листья в воде два — три дня и получайте отличную органическую подкормку. Такой настой богат азотом и помогает укрепить молодые побеги на всем участке.
Что стоит сделать сейчас: советы дачникам
Май — не только время сбора, но и период, когда можно заложить основу для следующей волны урожая. Простые шаги помогут продлить сезон свежей зелени.
если вы еще не посадили повторные ряды салатов и шпината, сейчас самое время — так вы получите второй урожай уже через 2–3 недели;
поставьте маркировку на грядках — чтобы случайно не срезать зелень, которая еще не доросла;
продумайте севооборот — зелень можно чередовать с сидератами (например, с горчицей), чтобы улучшить состав почвы;
Собирайте зелень не реже, чем раз в два — три дня, это стимулирует рост новых листьев. И не забывайте делиться — пучок домашнего укропа или шпината может стать отличным гостинцем соседям или родным.