Пищевая фольга — незаменимый помощник на кухне, но вопрос ее безопасности до сих пор остается открытым. Мнения экспертов на этот счет разделились.
Для производства металлической «бумаги» используют оксид алюминия. При этом сам металл, как и его соединения не считаются высокотоксичными. Однако их воздействие на организм в высокой концентрации может быть опасно. Наиболее уязвимы в этом плане почки и желудочно-кишечный тракт, рассказал порталу NEWS.ru химик Николай Васильев. Существуют также исследования, связывающие повышенное содержание соединений алюминия в организме с рисками развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Важно понимать, что современная пищевая фольга производится с учетом строгих санитарных норм. Качество производимого материала контролируется, и случаи обнаружения опасных примесей на рынке крайне редки. Тем не менее, некоторые меры предосторожности не будут лишними.
При использовании металлических листов для приготовления блюд важно избегать их контакта с кислыми продуктами, вроде лимонного сока, помидор, уксуса, а также солеными растворами. Алюминий — химически активный металл и при взаимодействии с кислотами и солями он может образовывать соединения, которые попадают в пищу. Это особенно актуально при запекании блюд в духовом шкафу на высоких температурах.
Не рекомендуется также использовать фольгу повторно. Поверхность материала может быть повреждена, а оставшиеся на ней частицы пищи способствуют образованию новых соединений алюминия. К тому же для приготовления некоторых блюд лучше использовать альтернативные варианты, такие как пергаментная бумага или силиконовая форма.
Таким образом, при разумном и осторожном использовании пищевая фольга безопасна для здоровья. Следование простым рекомендациям по ее применению позволит свести к минимуму любые потенциальные риски, связанные с контактом с алюминием.
