Казалось бы, что может быть опасного в обычной разделочной доске, однако этот кухонный атрибут таит скрытую угрозу. В некоторых случаях приготовление пищи превращается в рискованное предприятие. Дело в материале, из которого изготовлен предмет обихода. Именно он напрямую влияет на безопасность блюд, пишет The Indian Express.
Диетолог Варши Гори бьет тревогу: самые популярные деревянные доски — настоящие рассадники бактерий. Пористая структура древесины, словно губка, впитывает влагу, создавая идеальные условия для размножения микроорганизмов. Царапины и сколы на поверхности — излюбленное место обитания сальмонеллы, кишечной палочки и листерии. Эти невидимые враги, попадая в пищу, могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
При этом и пластиковые доски не так безопасны, как кажутся. Со временем на них появляются микротрещины, которые становятся местом обитания бактерий. Кроме того, пластик может выделять вредные вещества при контакте с горячими продуктами.
Теперь представьте: вы используете одну и ту же доску для нарезки сырого мяса, рыбы и овощей. Даже тщательное мытье не гарантирует полного уничтожения микробов. Происходит так называемое «перекрестное заражение»: бактерии с сырых продуктов попадают на те, которые мы употребляем без термической обработки, например, на салатные овощи. И вот уже вместо вкусного ужина вас ждет пищевое отравление.
Какое же решение предлагает доктор Гори? Заменить деревянные и пластиковые доски на более безопасные альтернативы, например, на бамбук. Этот материал экологичен, долговечен, менее порист, чем дерево, и устойчив к влаге. Также подойдут стеклянные, акриловые, стальные и композитные доски. Они легко моются, не впитывают запахи и не способствуют размножению бактерий.
