Бактерии, скапливающиеся на пластиковых досках, опасны, так как могут стать причиной отравления, инфекции ЖКТ и других болезней, сказал специалист. С деревянных досок смывать остатки пищи и бактерий после разделки продуктов еще сложнее, чем с пластиковых, добавил специалист. В то же время Панов отметил, что дерево и бамбук обладают лучшими антибактериальными свойстами по сравнению с пластиком.
Самым гигиеничным материалом для разделочных досок биотехнолог назвал стекло. Оно не деформируется, не впитывает влагу, и вирусы с бактериями не могут проникнуть внутрь материала. Однако стеклянные доски хрупкие и могут разбиться при неосторожном использовании и ранить человека.
«Каменные доски тяжелы и не очень удобны в эксплуатации. Некоторые виды камня, такие как мрамор, также подвержены образованию микротрещин и царапин, в которых могут скапливаться бактерии, сальмонелла, листерия и стафилококки», — подвел итог специалист.
