Рассказываем, как правильно подготовить плоды к хранению, какие условия необходимо создать и какие хитрости помогут продлить срок их свежести. Наши советы помогут вам сохранить вкус и пользу домашнего урожая на протяжении всей зимы.
Правильный сбор урожая
Важно знать оптимальное время для сбора каждого вида плодов и соблюдать определенные правила.
1. Выбор времени сбора
Собирайте фрукты и овощи в сухую погоду, лучше утром после того, как сойдет роса.
Определяйте спелость плодов по внешним признакам и консистенции.
Не допускайте перезревания плодов на кустах или деревьях.
2. Техника сбора
Используйте острые ножницы или секатор для срезания плодов с плодоножкой.
Аккуратно снимайте плоды, не повреждая кожицу и мякоть.
Складывайте собранный урожай в мягкие корзины или ведра, выстланные тканью.
3. Сортировка урожая
Сразу после сбора отделяйте поврежденные, подгнившие или червивые плоды.
Группируйте плоды по степени зрелости и размеру.
Отбирайте самые лучшие экземпляры для длительного хранения.
Подготовка плодов к хранению
От того, насколько тщательно вы подготовите плоды, зависит их сохранность и качество. Рассмотрим основные этапы.
1. Очистка и мытье
Удалите остатки земли и пыль с поверхности плодов сухой щеткой или тряпкой.
Мойте плоды только в случае крайней необходимости, так как влага способствует развитию плесени.
Если мытье необходимо, тщательно просушите плоды после него.
2. Обработка плодов
Обработайте яблоки и груши слабым раствором марганцовки для дезинфекции.
Опустите корнеплоды в раствор соли (одна столовая ложка на литр воды) на 20—30 минут для защиты от вредителей.
Обработайте цитрусовые парафином или пищевым воском для предотвращения усыхания.
3. Сушка
Разложите плоды в один слой на чистой поверхности для просушки.
Обеспечьте хорошую вентиляцию для равномерного высыхания.
Переворачивайте плоды время от времени для равномерной просушки.
Оптимальные условия хранения
Чтобы урожай сохранился как можно дольше, важно создать правильные условия.
1. Температурный режим
Для большинства фруктов и овощей оптимальная температура хранения 0—4 °C.
Корнеплоды лучше хранить при температуре 1—3 °C.
Тропические фрукты требуют более высокой температуры: около 10—12 °C.
2. Влажность воздуха
Оптимальная влажность для хранения большинства плодов: 85—90%.
Для лука и чеснока подходит более сухой воздух: 60—70% влажности.
Используйте увлажнители воздуха или емкости с водой для повышения влажности.
3. Вентиляция
Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха в помещении для хранения.
Используйте стеллажи или ящики с отверстиями для лучшей вентиляции.
Регулярно проветривайте помещение для предотвращения застоя воздуха.
Способы хранения различных видов плодов
Правильно выбранный способ хранения поможет максимально продлить срок свежести урожая.
1. Хранение фруктов
Яблоки и груши: храните в ящиках, переложенных бумагой или соломой.
Цитрусовые: заверните каждый плод в бумагу и храните в картонных коробках.
Виноград: подвесьте гроздья в прохладном помещении или храните в ящиках с опилками.
2. Хранение овощей
Томаты: заверните недозрелые плоды в бумагу и храните при комнатной температуре.
Перец: подвесьте связки перцев в сухом прохладном месте.
Капуста: заверните каждый кочан в газету и храните на стеллажах.
3. Хранение корнеплодов
Картофель: храните в темном прохладном месте в ящиках или мешках.
Морковь и свекла: пересыпьте песком и храните в ящиках или бочках.
Лук и чеснок: заплетите в косы и подвесьте в сухом месте.
Валентина Комарова
