Мухина объяснила, что белую муку критикуют за то, что в процессе ее производства зерно полностью очищают от оболочки, из-за этого оно теряет клетчатку и практически все полезные свойства. Однако, по ее словам, этот недостаток можно компенсировать, если выбирать белый хлеб с добавлением киноа, амаранта, семян чиа, льна, подсолнечника или кунжута.
Также специалистка отметила, что существует белая мука, в которой частично сохраняется зерновая оболочка. Выпечку из такой муки Мухина назвала хорошей альтернативой серому и черному хлебу.
Кроме того, диетолог посоветовала всегда обращать внимание на состав хлеба: чем меньше в нем ингредиентов, тем лучше. Эксперт пояснила, что в продукте с длинным списком ингредиентов, скорее всего, будут присутствовать консерванты, усилители вкуса и другие искусственные добавки.
В заключение Мухина призвала выбирать выпечку с минимальным количеством добавленного сахара. По ее словам, это поможет снизить число потребляемых калорий и избежать резких скачков глюкозы.
Ранее людей с больными почками призвали отказаться от моркови. По словам доцента кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета РОСБИОТЕХ Дмитрия Быстрова, пациентам может навредить калий, содержащийся в корнеплодах.
