Они могут быть сладкими или солёными, с самыми разнообразными начинками. Существует множество рецептов приготовления, но одним из самых простых и доступных является жарка на сковороде.
Ингредиенты для теста:
— 500 г муки;
— 250 мл кефира;
— 1 яйцо;
— 100 г сливочного масла;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— ½ чайной ложки соды;
— 2 столовые ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки на выбор:
— яйца с зеленым луком;
— тушеная капуста;
— картофельное пюре с жареным луком;
— мясной фарш с луком;
— грибы с луком и сыром.
Приготовление:
1. В миске смешайте кефир с содой, оставьте на 5−10 минут, чтобы началась реакция. Сода должна соединиться кефиром, чтобы тесто стало воздушным. В отдельной чашке взбейте яйцо с сахаром и солью.
2. В кефирную смесь добавьте взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и растительное масло. Хорошо перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его на 30 минут в теплом месте. Это поможет ему «отдохнуть» и сделает его еще более нежным.
Подготовка начинки:
Если используете вареные яйца, мелко нарежьте их и смешайте с зеленым луком. Для мясной начинки обжарьте фарш с луком до готовности. Варианты начинок можно комбинировать по вашему вкусу.
Формирование и жарка пирожков:
1. Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте в лепешку толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепешки положите 1−2 столовые ложки начинки, затем аккуратно защипните края, формируя пирожок.
2. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3−4 минуты с каждой стороны. Важно не перегревать масло, чтобы пирожки прожаривались равномерно и оставались нежными внутри.
Подача:
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, выложив на тарелку.
