Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Большая морковь — 1 шт.
- Плавленый сырок — 1−2 шт.
- Овощной бульон или вода — 500−600 мл.
- Чеснок — 3−4 зубчика.
- Зелень укропа и петрушки.
- Растительное масло и 50 г сливочного масла для обжарки.
- Базилик, черный молотый перец и немного красного жгучего перца (по вкусу).
- Сметана и сухарики для подачи.
- Готовлю курочку с картошкой в духовке только так — сочная и нежная на скорую руку.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном (если такой нет, сначала используйте сковороду) разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте порезанный лук и натертую морковь. Через пару минут добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, затем добавьте нарезанные кабачки.
Если в кабачках есть семена, их нужно удалить перед нарезкой. Залейте овощи бульоном или чистой водой, но не полностью — кабачки дадут сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите овощи под крышкой до готовности.
Пока овощи готовятся, нарежьте на мелкие кубики плавленые сырки, подготовьте зелень и измельчите чеснок. Когда овощи почти готовы, добавьте в кастрюлю сырок, соль, перец и специи, проварите пару минут. Если сырок не расплавится полностью — не страшно. Затем добавьте чеснок и зелень.
Для остроты можно добавить красный перец. Дайте супу закипеть, затем снимите его с огня. Погружным блендером перебейте суп до состояния пюре. Верните суп на огонь, доведите до кипения и окончательно снимите с плиты. Подавайте суп со сметаной, нарезанной зеленью и сухариками. Сухарики можно приготовить самостоятельно, обжарив кусочки хлеба на сковороде или подсушив их в духовке.
Этот суп станет отличным выбором для сытного и уютного ужина.
