Мегасочный хачапури на сковородке: готовим за 10 минут дома

Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, которое покорило сердца многих гурманов по всему миру.
Хачапури
ХачапуриИсточник: Unsplash / CC0

Его отличительная черта — форма лодочки с аппетитной сырной начинкой и яйцом. Приготовить хачапури по-аджарски можно не только в духовке, но и на сковородке. Этот рецепт поможет вам насладиться вкусным и ароматным блюдом прямо у себя дома.

Ингредиенты:

Для теста:
— Пшеничная мука — 550 г
— Молоко 3,2% — 400 мл
— Сливочное масло — 45 г
— Сухие дрожжи — 5 г
— Сахар — 10 г
— Растительное масло — 7 мл
— Крупная соль — 11 г.

Для начинки:
— Сыр сулугуни — 510 г
Имеретинский сыр (или любой другой) — 170 г
— Куриное яйцо — 6 шт
— Соль — 10 г.

Приготовление:

1. Подготовка теста:
 — В глубокой миске просейте 530 г муки. Добавьте сухие дрожжи, крупную соль, сахар, молоко комнатной температуры, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла.
 — Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. При необходимости добавьте немного воды (около 50 мл), чтобы тесто стало эластичным.
 — Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 30−40 минут для подъема.

2. Разделка теста:
 — Разделите подошедшее тесто на пять равных порций. Вы можете использовать их сразу или отправить в холодильник для последующего использования.

3. Приготовление начинки:
 — Крупно натрите весь сыр сулугуни и имеретинский сыр.
 — Смешайте натертые сыры с одним яйцом и добавьте 20 г размягченного сливочного масла. Если сыр достаточно жирный, можно обойтись без масла. Начинка должна быть достаточно рыхлой.

4. Формирование хачапури:
 — Раскатайте каждую порцию теста скалкой в большие овалы толщиной около 5 мм.
 — По периметру теста сделайте проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух.
 — Выложите на каждую порцию теста по 150 г сырной начинки. Соедините края теста и защипните их, придавая хачапури форму лодочки.

5. Приготовление на сковороде:
 — Разогрейте сковородку на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
 — Выложите хачапури на сковородку и готовьте под крышкой на среднем огне, пока тесто не станет золотистым снизу (примерно 7−10 минут).
 — Переверните хачапури на другую сторону и готовьте еще 5−7 минут, также под крышкой.

6. Подача:
 — В каждую хачапури разбейте по одному яйцу так, чтобы желток остался целым.
 — Подавайте горячими, украшая зеленью по вкусу.

Хачапури по-аджарски на сковородке готово! Это вкусное и ароматное блюдо порадует вас и ваших близких, привнеся кусочек Грузии в ваш дом. Приятного аппетита!