Рейтинг разделён на три категории в зависимости от среднего чека: от 3500 рублей, 2500−3500 рублей и 1500−2500 рублей. Лидером рейтинга в самой дорогой категории стал White Rabbit Бориса Зарькова. Помимо того, он первым из российских заведений попал в престижный список The World’s 50 Best Restaurants (50 лучших ресторанов мира), где удерживает позиции уже четвёртый год. White Rabbit также лидирует по частоте упоминаний в российских СМИ.
Второе место в этой категории занял ресторан Selfie, входящий в группу White Rabbit Family, которая также принадлежит Борису Зарькову. На третьем месте расположился Semifreddo (Semifreddo Group), который в 2017 году получил три «колпака» ведущего гастрономического гида Gault & Millau. В пятёрку также вошли «Кафе Пушкинъ» и «Турандот».
В средней категории 2500−3500 рублей на первом и втором месте расположились рестораны из холдинга Александра Раппопорта: гранд-кафе «Dr. Живаго» и «Белуга». На третьей строчке оказался Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких. Четвёртое место осталось за Wine & Crab, а на пятом оказался Bjorn.
В сегменте со средним чеком до 2500 рублей победил ресторан Ильи Тютенкова «Северяне», специализирующийся на северной кухне и приготовлении блюд на огне. На втором месте — Boston Seafood от Антона Лялина и Кирилла Мартыненко, а на третьем — Remy Kitchen Bakery Александра Оганезова и Глена Баллиса. Замыкают пятёрку Cutfish и Pinch. Двое из лидеров рейтинга — рестораны русской кухни.
Всего по итогам 2018 года в Москве насчитывалось более 11 000 ресторанов, а объём рынка общественного питания составил свыше 1,5 трлн рублей.
Составители рейтинга отметили, что эти рестораны успешно справились с кризисом после введения продуктовых контрсанкций, и теперь столики в них приходится бронировать сильно заранее.
Анна Шахова
