Озимый чеснок высаживают осенью, чтобы летом получить крупные головки. Важно не ошибиться со сроками: слишком ранняя посадка провоцирует рост зелени до морозов, поздняя мешает зубчикам укорениться. Оптимальное время — примерно за 3–4 недели до устойчивых холодов, когда почва на глубине 8–12 см остывает до +8...+12 C.
Для посадки подходят районированные сорта и крупные плотные зубчики без пятен и повреждений. Головки разбирают непосредственно перед посадкой, шелуху не снимают. Зубчики размещают донцем вниз, острием вверх. Крупные экземпляры заглубляют на 8–10 см, на легкой почве — немного глубже, на тяжелой — на меньшую глубину. Между рядами оставляют 15–20 см, между зубчиками — 10–15 см.
Желательно, чтобы грядка располагалась на солнечном месте без застоя воды. Почва нужна рыхлая и нейтральная, кислую заранее раскисляют доломитовой мукой. Свежую органику не используют, подойдет перепревший компост. Из минеральных удобрений важны фосфор и калий.
После посадки полив требуется только в сухую осень и умеренно. В холодных малоснежных регионах грядку мульчируют торфом, компостом или листьями. Слишком раннее плотное укрытие опасно выпреванием. Соблюдение сроков, правильная глубина и подходящая защита помогают чесноку хорошо пережить зиму и сформировать крупные головки.