Ежегодно в период созревания урожая часть яблок оказывается на земле. Это происходит по разным причинам: из-за нехватки питания, погодных условий, вредителей или перезревания. Многие садоводы отправляют падалицу в компостную кучу или вообще выбрасывают. Однако утилизировать немедленно и подальше от участка необходимо только гнилые и пораженные болезнями экземпляры. Остальные вполне можно использовать. Главное — выбрать правильный метод переработки.
Яблочный сок
Самый эффективный способ справиться с большими объемами — переработка в сок. Мощный пресс или соковарка за вечер помогут превратить пару ведер падалицы в литры витаминного напитка. После пастеризации он отлично хранится в банках. Для этого метода подойдут даже самые мелкие и невзрачные плоды, которые лень чистить для других целей.
Пюре или повидло
Также из нападавших яблок можно приготовить густое повидло или нежное пюре. Битые бока и вмятины легко удаляются ножом, а оставшаяся мякоть после термической обработки превращается в ароматный десерт. В дальнейшем повидло станет отличной начинкой для блинов или зимних пирогов. Внешний вид исходного яблока не играет никакой роли — вкус остается безупречным.
Яблочные чипсы
Любителям полезных перекусов стоит рассмотреть вариант с сушкой. Необходимо нарезать яблоки тонкими дольками и отправить в электросушилку. Другой вариант — сбрызнуть лимонным соком, уложить на застеленный пергаментом противень и сушить в духовом шкафу при температуре 70–80 °C около 3–5 часов. Дверцу духовки оставляют приоткрытой. Яблочные чипсы занимают минимум места, хранятся долго и сохраняют почти все витамины.
Домашний сидр или уксус
Падалица может стать основной для домашнего сидра или натурального яблочного уксуса. Придется набраться терпения и изучить технологию ферментации, но качество такого продукта не идет ни в какое сравнение с магазинным. Для приготовления сидра из чистых яблок выжимают сок и оставляют бродить под гидрозатвором в темном месте на 2–4 недели. Когда брожение стихнет, напиток сливают с осадка и убирают в холод. Для уксуса яблоки нарезают, заливают водой с сахаром в расчете 50 граммов на литр и накрывают марлей. Массу перемешивают 10 дней, затем процеживают и дают жидкости настояться еще 1,5 месяца в темноте до прозрачности.
Яблочные оладьи
Необходимо натереть 2–3 яблока на крупной терке, добавить яйцо, 2 столовые ложки сахара и щепотку корицы. Следом в массу всыпают 4–5 столовых ложек муки, для пышности можно также влить 2 столовые ложки кефира и все перемешать. Важно, чтобы тесто получилось густым. Далее его выкладывают ложкой на разогретую сковороду с маслом. Оладьи обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подают их горячими со сметаной или медом.