Майонез — один из самых востребованных и популярных соусов в России. При этом магазинный продукт достаточно калорийный и тяжелый для желудочно-кишечного тракта. Это связано с тем, что он на 60–80% состоит из растительного масла. Кроме того, в составе имеются консерванты, уксус и специи, которые раздражают слизистую. Однако промышленный вариант можно заменить домашней версией, которая по текстуре не уступает оригиналу, но получается более легкой и менее жирной.
Секрет кроется в замене масляной основы на два компонента, которые редко встретишь в составе покупного майонеза — мягкий творог и кефир. Такое сочетание делает заправку нежной, воздушной и безвредной для фигуры. Приготовление занимает считанные минуты, а ингредиенты можно найти в любом ближайшем продуктовом магазине.
Для создания диетического соуса понадобятся желтки двух отварных яиц. Именно они отвечают за характерный цвет и нужную густоту. К ним необходимо добавить три столовые ложки мягкого творога и столько же кефира. Лучше всего брать кефир жирностью 2,5%, чтобы добиться оптимальной консистенции — не слишком жидкой, но и не чересчур плотной.
Все составляющие отправляют в глубокую чашу. Туда же вливают две чайные ложки свежевыжатого лимонного сока, который подарит приятную кислинку и благородный свежий аромат. Соль и перец добавляют на свой вкус. После этого вооружаются погружным блендером и тщательно пробивают массу до тех пор, пока она не станет абсолютно однородной. Важно, чтобы не осталось ни одного комочка.
Финальный штрих — чайная ложка горчицы. Она добавит соусу пикантности и той самой узнаваемой майонезной остроты. Далее еще раз используют блендер, чтобы окончательно перемешать компоненты.
Получившийся соус идеально подходит для заправки салатов, добавления в бутерброды, а также к чипсам и овощным палочкам. Он не перегружает пищеварение и содержит в разы меньше калорий, сохраняя при этом богатый сливочный вкус. В то же время в составе нет сырых яиц, добавление которых вызывает обоснованные опасения. Хранится готовый продукт в холодильнике.