Бобовые культуры богаты растительным белком, а также содержат большое количество клетчатки, витаминов группы B и важных минералов, вроде железа, калия и магния. На корнях этих растений живут особые бактерии, которые удерживают азот из воздуха и обогащают им почву. Зачастую на дачных участках сажают классический горох и стручковую фасоль, но не стоит ограничиваться только ими. Существует немало других вариантов, которые сделают рацион богаче, а огород — плодороднее.
Нут (бараний горох)
Нут обожает солнце и отлично переносит засуху. Растение достаточно неприхотливо в уходе и устойчиво к вредителям. Плоды прячутся в пушистых стручках по 1–2 горошины. На вкус они маслянистые с легким ореховым оттенком. Это идеальная база для домашнего хумуса или сытных рагу. Культура богата минералами, клетчаткой и фолиевой кислотой, что делает его незаменимым для поддержания энергии и здоровья сосудов.
Чечевица
Многие привыкли приобретать чечевицу в магазине, но вырастить ее на даче — задача вполне реальная. Растение неприхотливо к почве и стойко выносит весенние заморозки. Можно посадить красную, зеленую или черную разновидности, но любая из них болата железом, белком и клетчаткой. Семена зернобобовой культуры быстро готовятся и отлично усваиваются, не создавая чувства тяжести в желудке.
Бобы русские (садовые)
Бобы — мощные, высокие растения с крупными, мясистыми семенами. В отличие от капризной фасоли, они очень холодостойкие и могут служить живой изгородью, защищая нежные огурцы от ветра. Плоды очень питательны и помогают естественным путем выводить токсины из организма.
Маш (фасоль золотистая)
Популярную в азиатских странах культуру вполне можно вырастить на собственной грядке. Мелкие зеленые бобы маша ценятся за уникальный детокс-эффект. Они обладают нежным сладковатым вкусом и идеально подходят для проращивания и приготовления легких супов. Маш любит тепло, поэтому ему лучше отвести самое солнечное место на участке.
Соя овощная
Культура отлично растет в средней полосе, если выбирать ранние сорта. Молодые ярко-зеленые бобы сои в стручках — кладезь омега-3 жирных кислот и кальция. Их достаточно отварить пять минут в подсоленной воде, чтобы получить полезный перекус, который по вкусу напоминает свежий садовый горошек сливочными нотками.
