Румяные постные пирожки с картошкой — блюдо, которое исчезает со стола мгновенно. В них идеально все: и тонкое тающее во рту тесто, и сочная начинка. Для их приготовления используют дрожжевое тесто на воде. Замешивается оно быстро, хорошо держит форму и получается эластичным. Еще одна хитрость касается замены яичной смазки крепким черным чаем. Содержащиеся в нем танины запускают реакцию карамелизации, даря корочке тот самый аппетитный глянец.
При этом калорийность одного пирожка — всего 199 ккал, что делает их отличным перекусом без вреда для фигуры.
На полкилограмма постного теста потребуется 5–6 картофелин, 150 граммов репчатого лука, любимые приправы, чайная ложка сухой заварки и немного растительного масла. Сделать тесто можно самостоятельно, добавив емкость с 250 мл теплой воды 25 граммов прессованных дрожжей, по паре столовых ложек масла и сахара, щепотку соли и 400 граммов просеянной муки. Массу хорошо вымешивают, дают отдохнуть и подняться дважды. Для приготовления используют тесто комнатной температуры, чтобы оно было податливым и эластичным.
Картошку моют и отваривают прямо в кожуре — так внутри сохраняется весь крахмал, который сделает начинку нежной. После варки клубни остужают и натирают на крупной терке. Лук мелко шинкуют и обжаривают на масле до золотистого цвета. После этого его смешивают с картофелем и добавляют специи.
Далее необходимо залить заварку небольшим количеством кипятка, чтобы получился крепкий настой. Перед использованием жидкость процеживают. В это же время тесто делят на 12 частей, раскатывают каждую из них, выкладывают начинку и защипывают края. На противень будущие пирожки укладывают швом вниз. Каждый смазывают чайным настоем и дают постоять 15 минут, чтобы немного поднялись.
Выпекают изделия 20 минут в заранее разогретой до 180°C духовке. Подают пирожки горячими, посыпав свежей зеленью. Хранятся они в холодильнике до двух дней. Чтобы корочка вновь стала хрустящей, блюдо можно разогреть в духовом шкафу. Оно идеально впишется в веганское меню или станет подспорьем для тех, кто поститься. Пирожки сохраняют свежесть благодаря структуре теста, но лучше всего съедать их в первый день.
